Egy falat harmónia az ünnepekre is

Az ünnepek alatt könnyedén elérhetjük a lelkiismeretünk határait a nehéz fogásokkal. Ilyenkor jön a képbe a kompromisszum, de azért van, amiről nem szeretünk lemondani: a páratlan ízélményről.

Millie-Feuille – Gluténmentes krémes

• 20 szelet gluténmentes Abonett kukoricás extrudált kenyér
• 40 g gluténmentes vaníliás pudingpor 
• 200 ml növényi tejszín                                      
• 300 ml laktózmentes tej                                    
• 80 g porcukor                                               
• 100 g bogyós gyümölcs                                   

A pudingport a tejjel és 200g porcukorral megfőzzük, majd egy lapos tálban hagyjuk kihűlni.

A növényi tejszínt laza habbá verjük. A már kihűlt és megszilárdult pudingot habverővel simára keverjük, ezután kis adagokban óvatosan hozzáadjuk a tejszínhabot, lehetőleg szilikon spatulával, hogy a hab ne essen szét. Habzsákból az Abonett szeletre nyomjuk a krémet, majd elfedjük egy újabb szelettel, melyre újabb adag krémet nyomunk, rá pedig jöhet megint egy szelet Abonett. Ezt így folytatjuk míg 5 réteget nem kapunk. 1-2 órára hűtőbe tesszük, mialatt az Abonett kissé megpuhul és felveszi a vaníliás krémet. Porcukorral és friss bogyós gyümölccsel tálaljuk.

Tudtad-e?

A vanília az orchidea félék családjába tartozó növény meseszép sárga vagy fehér virágokkal, termése szárítás után válik fenséges fűszerré, melyre állítólag még az aztékok jöttek rá a 16. században. A sáfrány után a legdrágább fűszer a világon. Idegnyugtató, hangulatjavító, étvágyjavító és rákellenes hatása is ismert. 

Ricottás melegszendvics

• 8 szelet korpás (vagy más klasszikus) Abonett extrudált kenyér
• 100 g ricotta                                                   
• 20 g parmezán                                              
• 2 szál újhagyma                                              
• 40 g csirkesonka                                          
• Szerecsendió
• Só
• Bors   
• 6 db aszalt paradicsom                                
• Bazsalikom

A ricottát egy keverőtálba tesszük és belereszeljük a parmezánt. A sonkát, az aszalt paradicsomot és az újhagymát csíkokra vágjuk és szintén a ricottához keverjük. Ízesítjük sóval, borsal, szerecsendióval és friss bazsalikommal. Összekeverjük, majd 1-2 órára hűtőbe tesszük dermedni.  

Jó vastagon megkenjük a sajtkrémünkkel az Abonetteket és felülről grillezős sütőben 180fokon addig sütjük (kb. 6-8 perc), míg pirulni, hólyagosodni nem kezd.  Friss bazsalikommal tálaljuk.

Tudtad-e?

A ricotta az olaszok közkedvelt sajtja, amely leginkább a túróhoz hasonlít, értékes vitaminokban, fehérjében és ásványi anyagokban gazdag, ezért hazánkban is egyre népszerűbb, különösen a tudatosan táplálkozók körében. A krémes és kellemes ízű sajtféleséget akár magában is fogyaszthatjuk Abonettre kenve, de változatosan felhasználhatjuk édes és sós receptekhez egyaránt.

Lasagne

• 20 szelet pizzás Abonett                              
• 500 g darált sertéshús                    
• 150 g sárgarépa                               
• 200 g hámozott paradicsom          
• 2 fej vöröshagyma                         
• Só
• Bors
• Oregano
• Bazsalikom       
• 2 ek cukor
• 2 dl vörösbor                                 
• 4 dl tej                                            
• 2 ek liszt                                         
• Szerecsendió
• 300 g pizza mozzarella                       
• 3 dl olíva olaj                                 
• 1 gerezd fokhagyma                               

Egy edényben felhevítjük az olaj felét, rádobjuk az apróra vágott hagymát és üvegesre pirítjuk. Ezután rátesszük a darált húst, sózzuk, borsozzuk és addig főzzük míg a kiengedett leve el nem párolog. Ha már nincs alatta lé és pirul a hús, jöhet rá a reszelt sárgarépa, fokhagyma, a fűszerek és legvégén a paradicsom konzerv. Ezekből 25-30 perc alatt egy sűrű ragut főzünk, majd hozzáadjuk a vörösbort és további 10 percig főzzük. Megkóstoljuk és ha túl savas hozzákeverünk 1-2 kanál cukrot. Felhevítjük az olaj másik felét, rászórjuk a lisztet, folyamatos kavarás mellett hozzáöntjük a külön felforralt tejet. Kis lángon, folyamatosan keverve 10-15 percig főzzük, míg be nem sűrűsödik. Sóval, szerecsendióval ízesítjük. Sütőedényünk alját kibéleljük Abonettel, majd rákanalazzuk a ragu felét. Ezt követi megint egy réteg Abonett, amit a besamellel kenünk meg vékonyan. Ismét egy réteg Abonett, majd a ragu másik fele. Elfedjük egy újabb réteg Abonettel, megkenjük vékonyan a besamellel és jó gazdagon megszórjuk a reszelt mozzarella sajttal.  170 fokon kb. fél óra alatt készre sütjük.

Tudtad-e?

A lasagne olasz eredetű rakott tésztaétel, mely készülhet hússal, zöldségekkel, akár túróval is. Nem kell ragaszkodni a lasagne tésztához, tehetünk bele lebbencs vagy csusza tésztát, de még Abonett szeleteket is. Ez utóbbival egy könnyebb, diétába jobban beilleszthető, akár gluténmentes változatot készíthetünk, így nem kell lemondanunk az Itáliát idéző ízélményről.