Édes epres csodák

2013. május 31.

2 perc olvasás

recept eper epres joghurt krémleves menta

Az epertortán túl is van élet

Marcipános eperkrémleves túrógombóccal

Hozzávalók
A leveshez: 500 g eper, 3 dl tejszín, fűszerek ízlés szerint (szegfűszeg, fahéj, gyömbér), 5 ek. cukor, 1 csomag tejszínes pudingpor, 1 citrom héja, 1 csipet só
A gombóchoz: 250 g tehéntúró, 4,5 kanál gríz, 1 tojás, 1 csipet só

Elkészítés

Az epret megmosom, felkockázom, felteszem főni kb. 2 liter vízben. Ehhez adom a citromhéjat, a sót, a cukrot és a fűszereket, és forrásig főzöm. Botmixerrel pürésítem még forrón, majd hozzáadom a tejszínnel kikavart tejszínes pudingport. Még egyet forralok rajta. Közben a grízt, a túrót, a sót és a tojást összekeverem, és 20 forintos nagyságú gombócokat készítek belőle (összesen 20 darabhoz elég ez a mennyiség). A lobogó levesbe teszem, és miután feljönnek a leves tetejére a golyók, onnan számítva még 5 percig főzöm. Egy adag leveshez kb. 3-4 gombócot adok. Akkor a legjobb, ha majdnem hideg. Pirított mandulával is megszórhatjuk.

Ricottás-epres pite

Hozzávalók

1 csomag előre kinyújtott leveles tészta, 250 g ricotta, 2 evőkanál mascarpone, 3-4 evőkanál porcukor, 25 db eper

Elkészítés

Előmelegítjük a sütőt 200 fokra. Egy tálkában összekeverjük a ricottát a mascarponéval és a porcukorral. Az epreket megmossuk és félbevágjuk a szemeket. A leveles tésztát csak a végén, az étel összeállításánál vesszük elő a hűtőből. A saját sütöpapírján hagyjuk, és a szélein kétujjnyi helyet kivéve egyenletesen eloszlatjuk rajta a ricottás krémet, majd rászórjuk a félbevágott epreket. A széleiből peremet hajtunk neki és mehet a sütőbe. 15-20 perc alatt kész lesz, amikor a szélei szép aranybarnává válnak és felemelkednek. Ha kész, ízlés szerint porcukorral is megszórhatjuk.

Epres-mentás joghurt

Hozzávalók

200 g eper, 280 g natúr joghurt, 1 db tojásfehérje, 45 g barnacukor, 4 db mentalevél

Elkészítés

Az epret turmixoljuk össze a cukor felével és a mentalevéllel. Forraljuk össze, majd az így kapott szószt tegyük hűtőbe. A joghurtot keverjük simára, és tegyük félre. A tojásfehérjét a maradék cukorral verjük kemény habbá, és lassan keverjük bele a kihűlt szószba, hogy ne törjön össze a tojáshab. Készítsünk elő 2 dl űrtartalmú poharakat, osszuk el bennük az eperszószt, majd a joghurtot. Jól hűtsük be. Pár óra múlva fogyasztható, díszíthetjük friss mentalevéllel, kristálycukorba forgatott eperrel.