Ez a tökéletes lasagne recept az olaszok szerint

Az olaszok szerint a titkos összetevőkön is múlik, sikerül-e autentikus olasz lasagne-t készítened. 

Az olaszok tudják, mi a spaghetti és a lasagne titka, utóbbihoz pedig egy remek receptet is megosztottak, amely tele van titkos hozzávalókkal, amelyekkel könnyedén elérhető az autentikus ízvilág. 

Hozzávalók a bolognai szószhoz

• fél vöröshagyma
• fél gerezd fokhagyma
• 100 g sárgarépa
• 100 g zeller
• 1 evőkanál vaj
• 250 g darálthús
• só
• bors
• 1 evőkanál paradicsomszósz
• 50 ml száraz vörösbor
• fél babérlevél
• 8 kisebb paradicsom
• fél evőkanál oregánó
• fél evőkanál cukor

A besamel szószhoz:

• 25 g vaj
• 25 g liszt
• 300 ml alaplé
• 50 g tejszínhab
• 50 g parmezán
• szerecsendió

További hozzávalók: 

• 6 lap lasagne
• 10 g vaj

A bolognai elkészítése: 

• Hámozd meg a hagymát és a fokhagymát, és vágd apróra. A sárgarépát és a zellert is hámozd meg, mosd meg, és vágd finomra. Egy nagy serpenyőben forrósíts fel 1 ek. vajat, és közepes lángon pirítsd meg az előkészített zöldségeket, majd vedd ki, és tedd őket félre. 
• Add hozzá a maradék vajat a serpenyőbe, öntsd bele a darált húst, és süsd barnára! A fakanállal pépesítsd, hogy apróbb darabok legyenek belőle. Sózd, borsozd, majd keverd hozzá a paradicsompürét, és további 2 percig pirítsd. Öntsd fel vörösborral, és nagy lángon főzd 5 percig! Keverd bele a zöldségeket és a babérlevelet, majd add hozzá az apróra vágott paradicsomot, és 15 percig főzz mindent, amíg a folyadék nagyrésze elpárolog.
• Vágd apróra az oregánót, majd szórd hozzá, és ízesíts sóval, borssal, cukorral. 

A besamel szósz elkészítése:

• Olvassz fel vajat a serpenyőben, és egy fakanállal kevergetve pirítsd benne a lisztet, amíg az buborékos nem lesz, és a vaj valamint a liszt össze nem keverednek. 
• Fokozatosan öntsd fel alaplével, és keverd erőteljesen, hogy ne képződjenek csomók. 
• Alacsony lángon 3 percig főzzük állandó keverés mellett. Ezután használhatsz habverőt is, hogy krémes legyen. 
• Ezután húzd le a tűzhelyről, keverd bele a tejszínt és a reszelt parmezán felét, majd add hozzá a sót, a borsot és a friss szerencsendiót! 

Az elkészítés: 

• A sütőt 200 fokra melegítsd elő, légkeveréses sütő esetén 180 fokra. 
• Egy téglalap alakú sütőtálat kenj meg 3 ek. besamel szósszal. 
• A formától függően béleld ki 3-4 lasagne lappal, mindig tegyél közéjük egy kis szószt, hogy ne száradjanak össze, ha fedik egymást. 
• A lapok fölé kenj egyenletesen 1 cm bolodgnai réteget, majd jöhet néhány evőkanál besamel szósz rá. Ezután folytasd a rétegezést! Végül lasagne lappal zárd, arra pedig tegyél bőségesen besamel szószt, hogy ne száradjanak ki. A tésztának szüksége van sok folyadékra, hogy puha legyen.
• Ezután szórd meg a maradék parmezán sajttal, és tegyél rá vajdarabokat is. 
• Mehet a sütőbe, és 40-60 perc múlva kész is! Tálalás előtt pihentesd 10 percig!

via