Quantcast
Webshop
KERESÉS AZ ELLE CIKKEI KÖZÖTT

Írd be a keresett kifejezést (Min. 3 karakter)

Aki tudja mi az a kumkvat, vagy nem fél megkérdezni

2019. június 17.

4 perc olvasás

ajánló Bistro & Bar desszert étterem étteremkritika kacsa
Aki tudja mi az a kumkvat, vagy nem fél megkérdezni

A Société Bistro & Bar-ban vacsoráztunk


Vacsorára érkezem, és az elegáns enteriőrhöz képest egyáltalán nem illetődöm meg, amikor belépek a tágas étterembe, és az asztalomhoz kísérnek. Nem feszélyeznek sem a gigantikus dizájnlámpák, sem a patinás rézbetétek, sem a gránit- és márvány-hatású falak. Talán a finom pasztellszínek, esetleg a kedves felszolgálók, vagy a háttérben szóló kellemes lounge válogatás teszi – és talán az első pohár dél-tiroli sauvignon blanc is segít ebben.

Miközben a poharamba ásványvizet, majd egy apró tányéron egy créme fresh alapra helyezett, kaviárral díszített pisztrángot kapok, megtudom, hogy a konyhát Krasznai Norbert séf viszi, a Société pedig a fine-diningot és a bisztrókonyhát ötvözi kortárs szellemben, regionális és szezonális alapanyagokat helyezve előtérbe. Vagyis az új alapanyagokra és új technikákra vevő közönségre számítanak, akik mégis szeretik, ha az étel érthető. Engem már most megnyertek, gondolom magamban.

Előételnek egy lazacpisztrángot rendelek, és amint a felszolgáló elém helyezi a tényért, rögtön világossá válik számomra: a Société konyhájának egyik erőssége a tálalás. No, nem a nagyon trendi, szigorúan minimalista iskola ez, éppen ellenkezőleg: a tányéromon egy buja virágos kert elevenedik meg. A lazacpisztráng kísérője a karfiol, több változatban: sült karfiolból készült püré és sáfrányos lében marinált formában, valamint lilás színben, mindezt pedig a sushi gyömbér kissé csípős, savanykás íze egészít ki a kókuszreszelék édességével és sült mandulával.

Az egy pillanatra sem volt kérdéses, hogy így nyár elején a marha- és a zöldborsóleves közül melyiket válasszam az étlapról. Veloutét, azaz nagyon finom és krémes, élénk zöld színű levest kapok, amiben a fejtett zöldborsót, a zsenge héját és a borsó csíráját is felhasználták, a joghurthab-betét mellett pedig a füstös mangalicaszalonna-darabok adnak a friss ízeknek némi vadságot.

Nem hogy kacsamellet, húst is legfeljebb ünnepnapokon fogyasztok, de most nem tudok (akarok) ellenállni a kedvenc szárnyasom legfinomabb részének. A kacsamell a Société felfogásában is igazi medium rare: ahogyan belevágok, a rostok közül óvatosan szivárogni kezd a rózsaszín szaft. A szájban a hús meglepően puha, omlós és kifejezetten zamatos. A köretet kétféle brokkoli adja: klasszikus brokkolipüré és vajon futtatott vadbrokkoli, amit rebarbarakompót és pirított mandula egészít ki. A borválasztásban – kissé illetlenül – nem hagyatkozom a sommelier-re, ugyanis a borlapon észreveszem az egyik kedvenc hazai syrahmat, a Szent György-hegy dűlőiről származó 2HA Shirazt. Fantasztikus kísérője a főételnek.

"Mi az a kumkvat?" - kérdezem, de ahogy az étcsokoládé mousse mellett ráharapok a gyümölcsre, már tudom, mostantól ez lesz a kedvenc citrusfélém. A fanyar kumkvat-szeletek és a belőle készült hideg sorbet hihetetlenül passzol a selymes csokimousse-hoz, a két alapanyagból pedig morzsa és habszivacs (igen, habszivacs) formában is kerül a tányérra. A desszert a shiraz utolsó kortyaival egészen szenzációs.

Bár vacsoraidőben különösen hangulatos a hely, érdemes a bisztrót egy ebédre is letesztelni, ugyanis keddtől péntekig, 12 és 15 óra között heti ajánlat várja a vendégeket. Egy kétfogásos menüt ráadásul olyan áron fogyaszthatunk el itt, amit egy szemtelenebb irodaházi menzán is nagyjából összehozhatunk.

Jó szívvel ajánlom tehát minden kezdő és haladó bisztrórajongónak a Sas utcai Société éttermét. Ősszel pedig felkészül: a Société Bar szofisztikált koktélválasztéka!

A ROVAT LEGNÉPSZERŰBB CIKKEI

30 ikonikus hollywoodi barátság
1

30 ikonikus hollywoodi barátság

2019.06.07. 1 perc olvasás

30 ikonikus hollywoodi barátság

10 film, ami után átértékeled az életedet
2

10 film, ami után átértékeled az életedet

2022.07.17. 6 perc olvasás

10 film, ami után átértékeled az életedet

A 10 legjobb thriller a Netflixen
3

A 10 legjobb thriller a Netflixen

2022.03.06. 2 perc olvasás

A 10 legjobb thriller a Netflixen

Ki látogathatja meg Erzsébet királynő sírját?
4

Ki látogathatja meg Erzsébet királynő sírját?

2022.09.21. 1 perc olvasás

Ki látogathatja meg Erzsébet királynő sírját?

 Új, döbbenetes felvétel jelent meg a 110 éve elsüllyedt Titanicról
5

Új, döbbenetes felvétel jelent meg a 110 éve elsüllyedt Titanicról

2022.09.01. 2 perc olvasás

Új, döbbenetes felvétel jelent meg a 110 éve elsüllyedt Titanicról

Csak az emberek 1 százaléka ismeri fel a képen megbújó hírességet - neked sikerül?
6

Csak az emberek 1 százaléka ismeri fel a képen megbújó hírességet - neked sikerül?

2022.07.27. 1 perc olvasás

Csak az emberek 1 százaléka ismeri fel a képen megbújó hírességet - neked sikerül?

Natalie Portman kitálalt: így fogyasztják és hizlalják a hollywoodi sztárokat
7

Natalie Portman kitálalt: így fogyasztják és hizlalják a hollywoodi sztárokat

2022.06.23. 2 perc olvasás

Natalie Portman kitálalt: így fogyasztják és hizlalják a hollywoodi sztárokat

10 horror film, amit képtelenség végignézni 
8

10 horror film, amit képtelenség végignézni 

2022.10.14. 5 perc olvasás

10 horror film, amit képtelenség végignézni 

ezek is érdekelhetnek

8 legjobban várt film és sorozat decemberben 

8 legjobban várt film és sorozat decemberben 

2022.12.03. 3 perc olvasás

FILMAJÁNLÓ

7 sorozat Netflixen, amitől garantáltan könnyek szöknek a szemedbe

7 sorozat Netflixen, amitől garantáltan könnyek szöknek a szemedbe

2022.11.30. 3 perc olvasás

Sírás

És egyszer csak... megint kiakasztotta a rajongókat

És egyszer csak... megint kiakasztotta a rajongókat

2022.11.11. 2 perc olvasás

Fashion Moment

Ha csak 20 perced van: itt a legjobb mindenmentes almás süti recept

Ha csak 20 perced van: itt a legjobb mindenmentes almás süti recept

2022.10.18. 2 perc olvasás

Édesség

Látványos és könnyen elkészíthető halloweeni sütemények - videókkal

Látványos és könnyen elkészíthető halloweeni sütemények - videókkal

2022.10.16. 4 perc olvasás

HALLOWEEN RECEPT

A világ legegyszerűbb csokitortája, ami 30 perc alatt készen van

A világ legegyszerűbb csokitortája, ami 30 perc alatt készen van

2022.10.01. 1 perc olvasás

RECEPT

A tökéletes őszi vacsora, ami kevesebb mint 30 perc alatt elkészül

A tökéletes őszi vacsora, ami kevesebb mint 30 perc alatt elkészül

2022.09.23. 1 perc olvasás

Recept

5 perces pizzás csiga, amit képtelenség elrontani

5 perces pizzás csiga, amit képtelenség elrontani

2022.08.25. 1 perc olvasás

RECEPT

Figyelem

Az általad megtekinteni kívánt tartalom olyan elemeket tartalmaz, amelyek az Mttv. által rögzített besorolás szerinti V. vagy VI. kategóriába tartoznak, és a kiskorúakra káros hatással lehetnek. Ha szeretnéd, hogy az ilyen tartalmakhoz kiskorú ne férhessen hozzá, használj szűrőprogramot!

Még nem múltam el 18 éves