Jamie Oliver gluténmentes tiramisuján pörög most a net – ezt karácsonykor neked is ki kell próbálnod

A tiramisuban jóval több a lehetőség, mint az elsőre gondolnád. 

Legalábbis Jamie Oliver gluténmentes verziója ezt bizonyítja. Az általa megálmodott alternatíva pillanatok alatt virális lett a neten, ez pedig egyáltalán nem véletlen. Ez a tiramisu ugyanis nem egészen olyan, mint a megszokott, de nem is húzzuk tovább az időt, jöjjön a recept, ami karácsonyra éppen tökéletes lehet. 

Hozzávalók 12 adaghoz 

A csokis alaphoz

• 300 g jó minőségű, 70%-os étcsokoládé
• 100 g sótlan vaj
• 8 nagy tojás
• 200 g porcukor
• 2 evőkanál kakaópor
• 150 ml erős feketekávé
• 50 ml vagy más narancslikőr

A krémhez 

• 500 g ricotta
• 500 g mascarpone
• 2 teáskanál vaníliapaszta (vagy 1 vaníliarúd kikapart belseje)
• 2 evőkanál porcukor

A tetejére 

• ½ narancs reszelt héja
• kakaópor vagy finomra reszelt étcsokoládé a szóráshoz

Elkészítés 

Először is a  sütőt melegítsd elő 180 °C-ra. A csokoládét törd kockákra, tedd egy hőálló tálba a vajjal együtt, majd vízgőz fölött lassan olvaszd fel. Időnként keverd át, hogy teljesen egynemű, fényes masszát kapj. Ha kész, vedd le a gőzről, és hagyd langyosra hűlni. Ezután válaszd szét a tojásokat. A sárgáját tedd egy nagy tálba a porcukorral, és robotgéppel 2–3 percig habosítsd, amíg világos, krémes állagú nem lesz. Ezután keverd hozzá a langyos, olvasztott csokoládét. A tojásfehérjéket egy csipet sóval verd kemény habbá. A kész habot 2–3 részletben, óvatosan forgasd a csokis keverékhez, mindig alulról felfelé emelve a spatulát, hogy minél több levegő maradjon benne. Végül szitáld bele a kakaóport, és ezt is finoman dolgozd el.

Jöhet a sütés 

Ha kész, akkor öntsd a masszát egy kivajazott, kb. 25×30 cm-es tepsibe, majd süsd kb. 15 percig.  Akkor jó, ha a teteje kissé rugalmas, de a közepe még szaftos marad. Ne süsd túl, különben kiszárad. A frissen sült csokis alapot villával sűrűn szurkáld meg. Ezután a kávét keverd össze a narancslikőrrel, majd lassan, egyenletesen locsold a tésztára, hogy mindenhol magába tudja szívni. 
Amíg a kávés-likőrös keveréke magába szívja a tészta, addig egy nagy tálban keverd össze a ricottát, a mascarponét, a vaníliapasztát és a porcukrot. Kézi habverővel vagy robotgéppel dolgozd simára, amíg sűrű, de selymes krémet nem kapsz.

A tiramisu összeállítása

A teljesen kihűlt, kávéval és likőrrel átitatott csokialap tetejére kanalazd a krémet, és spatulával simítsd el. Végül reszeld a narancs héját finoman a krém tetejére, majd szórd meg kakaóporral vagy reszelt étcsokoládéval. Tálalás előtt legalább 1–2 órára tedd hűtőbe, hogy az ízek összeérjenek, a krém pedig kicsit megdermedjen.

Az eredmény egy gazdag, mégis könnyen kanalazható, gluténmentes tiramisu, ahol a csokoládé, a kávé, a narancs és a krémes sajtok tökéletes egyensúlyt alkotnak. Pont az a desszert, amitől mindenki azt hiszi, fél napot dolgoztál rajta, te pedig tudod, hogy valójában fél óra alatt összehoztad.

Videón a recept: