Webshop
KERESÉS AZ ELLE CIKKEI KÖZÖTT

Írd be a keresett kifejezést (Min. 3 karakter)

Az “angyalok jussa” a whisk(e)y-k világában – avagy a pincemesterek már régóta itatják az angyalokat

2024. szeptember 06.

3 perc olvasás

ELLE

whiskey whisky érlelt italok ír whisky skót whisky bourbon

Támogatott tartalom

Az “angyalok jussa” a whisk(e)y-k világában – avagy a pincemesterek már régóta itatják az angyalokat

Azt, hogy bánatukban vagy örömükben isznak az angyalok a legkiválóbb érlelt italokból, valószínű sohasem tudjuk meg.


Az “angyalok jussa” - a pincemesterek már régóta itatják az angyalokat.

A párlatok készítésének harmadik és talán legtitokzatosabb szakasza az érlelés. Ebben a folyamatban az ital elhagyja a lepárlómester szakértő kezeit, hogy egy időtlen táncba bonyolódjon a tölgyfából készült hordók mélyén. Az "angyalok jussa" kifejezés pedig nem csupán egy szép metafora, hanem egy valós jelenség, amelynek során az érlelés alatt a hordóból párolog el egy bizonyos mennyiségű folyadék – a párlat egy része – amit a lepárlók nem adóznak le másnak, csak az "angyaloknak".

Az érlelés kulcsfontosságú szerepet játszik a whisk(e)y karakterének kialakításában. Az íz, az illat, sőt, még a szín is legalább felét a tölgyfából nyeri, ami a hordóban pihen. A párlat, amely eredetileg 60% körüli töménységű, egy alapos hígítás után kerül a hordóba. Az amerikai whiskeyk nagyjából 200 literes hordókban pihennek, míg a skót társaiknak lehetőségük van választani 190, 250 (hogshead) vagy akár 500 (butt) literes hordók között. A hordó mérete és anyaga mind-mind meghatározza a whisky végleges ízvilágát.

A tölgyhordó mérete kardinális szerepet játszik abban, hogy mennyire intenzíven érintkezik a folyadék a hordó falával. Minél kisebb a hordó, annál gyorsabban vesz fel szín- és illatanyagokat. A hordó anyaga pedig további réteget ad a whisky karakteréhez. A francia és az amerikai tölgy használata a legelterjedtebb, és sokszor a hűvösebb területekről származó fák előnyben részesülnek a lassabb növekedés és sűrűbb rostszerkezet miatt. Ez nem csupán ízbeli előnyökkel jár, hanem gazdasági okokat is szolgál, hiszen ezek a hordók tartósabbak, és kevesebb whisky párolog el belőlük az évtizedek során. Az érlelés alatt ugyanis évente 1-3% folyadék távozik, ezt pedig az "angyalok jussának" nevezik.

Az Egyesült Államokban a bourbon whiskey szigorú törvények kötik meg, hogy kiégetett új hordókban érlelhető csak. Azonban Skóciában és Írországban nincs ilyen megkötés, így az új hordók mellett használt bourbon, Madeira, sherry és legújabban Tokaji hordókban is érlelnek. Ez a változatosság további dimenziókat ad a whisk(e)y palettájához, és még izgalmasabbá teszi az érlelés művészetét.

Az "angyalok jussa" kifejezés mögött tehát nem csupán egy szokványos veszteség áll, hanem egy különleges folyamat, amelyben az égi lények is részt vesznek a whisk(e)y készítésének misztikus útján. A hordók mérete, anyaga és az érlelés helyszíne mind szempont, amelyek összehozzák az égi és a földi elemeket, hogy létrehozzák azt a különleges italt, amely örökkévalónak tűnik, de mégis mindig a pillanat mágikus varázsát hordozza magában. Az "angyalok jussa" nem csupán elveszett cseppként él bennünk, hanem mint a whisk(e)y ízvilágának egy kis csodája, amit csak azok érthetnek meg igazán, akik valaha is belekóstoltak az érlelés művészetébe.

A ROVAT LEGNÉPSZERŰBB CIKKEI

 Te megtalálod mind a négy nőt a rajzon? Csak az emberek 1 százalékának sikerül
1

Te megtalálod mind a négy nőt a rajzon? Csak az emberek 1 százalékának sikerül

2022.07.13. 1 perc olvasás

Te megtalálod mind a négy nőt a rajzon? Csak az emberek 1 százalékának sikerül

A rák egyik jele lehet ez a lefekvéskor jelentkező tünet
2

A rák egyik jele lehet ez a lefekvéskor jelentkező tünet

2024.01.12. 2 perc olvasás

A rák egyik jele lehet ez a lefekvéskor jelentkező tünet

2030-ra ez az undorító szakma lehet a legnépszerűbb
3

2030-ra ez az undorító szakma lehet a legnépszerűbb

2022.08.26. 1 perc olvasás

2030-ra ez az undorító szakma lehet a legnépszerűbb

Egy orvos elárulta a rákbetegségek legfontosabb tünetét, amit nem szabad figyelmen kívül hagyni
4

Egy orvos elárulta a rákbetegségek legfontosabb tünetét, amit nem szabad figyelmen kívül hagyni

2023.06.14. 2 perc olvasás

Egy orvos elárulta a rákbetegségek legfontosabb tünetét, amit nem szabad figyelmen kívül hagyni

Bevezetik a menstruációs szabadságot Magyarországon is
5

Bevezetik a menstruációs szabadságot Magyarországon is

2022.09.01. 1 perc olvasás

Bevezetik a menstruációs szabadságot Magyarországon is

Csak a legokosabbaknak sikerül 20 másodperc alatt kiszúrni az egeret a képen
6

Csak a legokosabbaknak sikerül 20 másodperc alatt kiszúrni az egeret a képen

2022.08.05. 1 perc olvasás

Csak a legokosabbaknak sikerül 20 másodperc alatt kiszúrni az egeret a képen

 Te megtalálod a lovat 15 másodperc alatt a képen?
7

Te megtalálod a lovat 15 másodperc alatt a képen?

2022.07.26. 1 perc olvasás

Te megtalálod a lovat 15 másodperc alatt a képen?

Két macska van ezen a képen, de csak az emberek 1%-a képes megtalálni őket
8

Két macska van ezen a képen, de csak az emberek 1%-a képes megtalálni őket

2022.08.18. 1 perc olvasás

Két macska van ezen a képen, de csak az emberek 1%-a képes megtalálni őket

Ezek is érdekelhetnek

Varázsold exkluzív élménnyé az idei ünnepek előtti nyüzsgést azoknak, akiket a legjobban szeretsz!

Támogatott tartalom

Varázsold exkluzív élménnyé az idei ünnepek előtti nyüzsgést azoknak, akiket a legjobban szeretsz!

Támogatott tartalom

2023.12.13. 2 perc olvasás

Privát látogatás: Szállodák ékköve Toscanaban

Privát látogatás: Szállodák ékköve Toscanaban

2021.05.19. 6 perc olvasás

A Toscan életérzés családban marad

Naomi Campbell bámulatos rezidenciája

Naomi Campbell bámulatos rezidenciája

2021.05.17. 2 perc olvasás

Luxus és tradíció

Borjú rakott spárgával a franciák kedvenc séfjétől

Borjú rakott spárgával a franciák kedvenc séfjétől

2021.05.17. 2 perc olvasás

Igazi könnyű, tavaszi étel

De mi ez a furcsa maszk Hosszú Katinkán?

De mi ez a furcsa maszk Hosszú Katinkán?

2021.05.16. 1 perc olvasás

Sport

Boldogság, fagylaltmúzeum a neved

Boldogság, fagylaltmúzeum a neved

2021.05.14. 1 perc olvasás

Rózsaszínben a világ

Hogyan készítsünk barna vajat?

Hogyan készítsünk barna vajat?

2021.05.13. 3 perc olvasás

Beurre Noisette süteménybe, húshoz, zöldséghez

Zürich - Éljen az elegáns underground!

Zürich - Éljen az elegáns underground!

2012.05.08. 4 perc olvasás

Figyelem

Az általad megtekinteni kívánt tartalom olyan elemeket tartalmaz, amelyek az Mttv. által rögzített besorolás szerinti V. vagy VI. kategóriába tartoznak, és a kiskorúakra káros hatással lehetnek. Ha szeretnéd, hogy az ilyen tartalmakhoz kiskorú ne férhessen hozzá, használj szűrőprogramot!

Még nem múltam el 18 éves