Hull a szilva a fáról – ez a szilvás sütemény a legegyszerűbb és legfinomabb

Népdalok, nagymama által készített sütemények, lekvárok, pálinka: a szilva a magyar gasztronómia és kultúra egyik legfontosabb és változatosabb alapanyaga.Szeptemberben a szezon már lassan a végéhez közeledik, így érdemes még feltöltekezni ezzel a remek csonthéjassal, és persze egy finom sütit készíteni belőle. 

A szilva az a gyümölcs, amihez tökéletesen illik a kardamom meleg, citrusosan fűszeres aromája – együtt olyan süteményt alkotnak, ami egyszerre rusztikus és elegáns. Ez a recept a francia financier könnyű tésztáját idézi, mandulával és tojásfehérjével, de apró egységek helyett tepsiben sütve egy igazi szívet-lelket melengető, akár baráti, családi társasággal körbeülhető desszert lesz belőle. Egy szelet belőle langyosan, porcukorral, minden hűvös napot kellemes élménnyé tesz. 

Szilvás–kardamomos tepsis sütemény

Hozzávalók:

• 120 g finomliszt 
• 120 g darált mandula
• 200 g porcukor, átszitálva
• 1 tk sütőpor
• 1/8 tk só
• 1 tk őrölt kardamom
• 150 g tojásfehérje (kb. 4–5 tojásból)
• 120 g vaj, olvasztva és kissé visszahűtve
• 30 ml olívaolaj (opcionális)
• 1 tk vaníliakivonat
• 4–5 érett szilva, kimagozva, cikkekre vágva
• porcukor a szóráshoz

Elkészítés:

Melegítsd elő a sütőt 180 °C-ra (légkeverés nélküli sütőnél 190 °C).
Bélelj ki egy kb. 20×30 cm-es tepsit sütőpapírral.
Keverd össze a lisztet, mandulát, porcukrot, sütőport, sót és kardamomot.
A tojásfehérjét kézi habverővel habosítsd lazán (ne verd keményre!). Keverd hozzá a vajat, az olívaolajat és a vaníliát.
Öntsd a nedves keveréket a száraz alapanyoghoz, majd forgasd össze vele.
Öntsd a masszát a tepsibe, és rakd a tetejére a szilvacikkeket.
Süsd 35–40 percig. Az utolsó 10 percre érdemes fóliával letakarni, hogy ne barnuljon meg túlságosan. 
Hagyd langyosra hűlni, szórd meg porcukorral, és szeleteld.

Tipp: szórhatsz a tetejére szeletelt mandulát is, így még ropogósabb lesz.