Kókuszkocka szuperegészségesen

Régi kedvencünk mindenmentesen

16-18 db kockához (kisebb téglatest alakú sütőformában készítettem)

• 8 dkg kókuszliszt (zsírtalanított)
• 8 dkg kókuszreszelék (+cca. 5 dkg a hempergetéshez)
• 4 tojás (hűtőhideg)
• 150 ml kókusztejszín
• 10 dkg nyírfacukor/xylit/eritrit
• 1 vanília kikapart belseje
• 2 nagy csipet szódabikarbóna
• 1 csipet só

A kókuszlisztet a reszelékkel, a sóval és a szódabikarbónával elkeverjük. A tojás sárgáját a cukorral, a vaníliával és a kókusztejszínnel habverővel kikeverjük, a tojásfehérjét nem túl kemény habbá verjük. A tojássárgás részhez keverjük a száraz részt, majd ehhez forgatjuk lazán a habot. A masszát szilikon sütőformába, vagy kókuszsírral kikent kisebb téglatest alakú formába tesszük és 25-30 perc alatt 175 fokon megsütjük, tűpróbával ellenőrizzük. Kicsit hagyjuk hűlni, majd 3x3 cm-es kockákra vágjuk. Ha jól dolgoztunk fojtós, szivacsos süteményt kapunk, ami így, ebben a formában fulladásos halált is okozhat. Ekkor nem esünk kétségbe, hanem készítünk egy ütős kis „főzetet”, amitől teljes "puncsos mignon" utánérzésünk lesz.

• 1 ek sütőrum
• 1 dl víz
• 1 ek nyírfacukor
• 1 dl narancs leve

Az egészet felfőzzük és a kockák mindegyik oldalát megmártjuk benne. Elkészítjük a csokimázat is.

• 1 ek kókuszzsír
• 2 ek kókuszvirág cukor/nyírfacukor
• 3-4 ek holland kakaópor
• ha kell, 1-2 ek kókusztej

Vízgőz fölött egy fém edénybe a kókuszzsírra szitáljuk a kakaóport, majd a cukrot is hozzákeverjük, és felolvasztjuk, kevergetjük, míg homogén állagú nem lesz. Ha kell, akkor a kókusztejszínnel lazítjuk. A rumos kockákat egy villa segítségével belemártjuk, majd kókuszreszelékben meghempergetjük.

Még több egészséges recept Babiczky-Pfliegel Dórától: boldogrepa.blog.hu