Ezért a mindenmentes citromos muffinért rajong most az internet, isteni és pillanatok alatt kész

Egyszerű, friss, puha és meglepően könnyű elkészíteni – ez a citromos muffin akkor is működik, ha nincs otthon tojás vagy tej.

Vannak napok, amikor az ember nem akar bonyolult recepteket, különleges hozzávalókat és három külön tálat elővenni csak azért, hogy valami finom kerüljön az asztalra. Ilyenkor jön jól egy olyan süti, ami egyszerű, gyors, mégis van benne valami extra. Ez a citromos muffin pontosan ilyen: friss, illatos, puha, és sem tojás, sem tejtermék nem kell hozzá.

Egyáltalán nem unalmas 

A recept növényi görög joghurttal készül, ami nemcsak krémes állagot ad a tésztának, hanem tartalmasabbá is teszi a muffint. A citromlé és a reszelt citromhéj pedig gondoskodik arról, hogy a végeredmény ne legyen unalmasan édes, hanem könnyed, savanykás és nyárias.

Miért pont citromos muffin?

A citrom az egyik legegyszerűbb alapanyag, mégis szinte mindent frissebbé tesz. Egy kevés citromhéj már önmagában képes feldobni a tésztát, a citromlé pedig pont annyi savasságot ad, hogy a muffin ne legyen nehéz vagy tömény. Ez a süti nem az a fajta desszert, amitől az ember félórára mozdulatlanul ül a kanapén. Könnyű, puha, illatos, és tökéletes reggeli mellé, délutáni kávéhoz vagy hétvégi brunchra. Ráadásul sütés közben az egész lakás olyan lesz, mintha valahol egy napsütötte mediterrán teraszon lennénk.

Hozzávalók 12 muffinhoz

• 220 gramm liszt
• 3 teáskanál sütőpor
• 180 ml növényi görög joghurt
• 60 ml frissen facsart citromlé, nagyjából 2 citromból
• 1 citrom reszelt héja
• 130 g cukor
• 80 ml világos olívaolaj vagy repceolaj
• opcionálisan 1 teáskanál vaníliakivonat vagy fél teáskanál mandulakivonat

A mázhoz:

• 60 g porcukor
• 15 ml citromlé

Így készül

Melegítsd elő a sütőt 180 fokra, és bélelj ki egy 12 darabos formát muffinpapírral. Egy nagy tálban keverd össze a növényi görög joghurtot, az olajat, a citromlevet, a citromhéjat, a cukrot és a vaníliát, ha használsz. Nem kell túlbonyolítani, elég, ha egységes, krémes alapot kapsz. Ezután add hozzá a lisztet és a sütőport, majd óvatosan forgasd össze a tésztát. Itt fontos, hogy ne keverd túl, mert attól a muffin tömörebb lehet. Akkor jó, ha sűrű, sima tésztát kapsz, de nem dolgozod agyon. Ha kész, akkor oszd el a masszát a 12 muffinformában, majd süsd 22-25 percig, amíg a tetejük enyhén aranyszínű lesz, és a beleszúrt fogpiszkáló tisztán jön ki. Ezután tedd őket rácsra, és hagyd teljesen kihűlni.

A citromos máz adja meg a pluszt

A mázhoz keverd simára a porcukrot a citromlével. Sűrű, fényes keveréket kell kapnod, amit a kihűlt muffinok tetejére csorgathatsz. Ha szeretnéd, szórhatsz rá még egy kevés reszelt citromhéjat is. A máz nem kötelező, de nagyon jól áll neki. 

Mire figyelj?

Ha nincs otthon növényi görög joghurt, használhatsz sima növényi joghurtot is, de a sűrűbb változat jobb állagot ad. Ha nem fontos, hogy vegán legyen, hagyományos görög joghurttal is működhet. A cukornál a kristálycukor a legbiztosabb választás, de barna cukorral vagy kókuszcukorral is elkészíthető.  Légmentesen záródó dobozban, hűtőben nagyjából 4 napig eláll, bár valószínűleg ennél sokkal hamarabb elfogy majd. 

(via)