Megvan az idei év ország tortája, íme a győztes – FOTÓK

Végre kiderült, melyik lett idén az ország tortája. 

Idén is kihirdették az augusztus 20-i ünnephez kapcsolódó gasztronómiai versenyek győzteseit. A Szent István-napi kenyér címet a Pilisi Pityókás, az ország tortája címet a gyulai Kézműves Cukrászda Bíborfehér nevű desszertje kapta, míg Magyarország cukormentes tortája a balatongyöröki Promenád Kávéház Szilvafácska kreációja lett.

Burgonya és hosszú érlelés adja a nyertes kenyér karakterét

A Magyar Pékszövetség idei versenyére 26 pékség összesen 80 kenyérrel nevezett. A hagyományos Szent István-napi kenyér kategóriában a HEL Pékség Kft., vagyis a SZÁSZ Pékség Pilisi Pityókás kenyere végzett az első helyen. A Pilisi Pityókás BL55-ös és BL80-as búzalisztből, burgonyával és hagyományos kovásszal készül. A tésztához 24 órán keresztül érlelt, teljes hidratáltságú kovászt használnak, amely intenzívebb aromát, rugalmasabb szerkezetet és hosszabb frissességet ad a kenyérnek, miközben a burgonya magas nedvességtartalma szaftosabb belsőt eredményez. A névválasztás sem véletlen: a pityóka a burgonya egyik népies elnevezése, a Pilisi jelző pedig arra a tájegységre utal, ahol a recept megszületett.

Innovatív kenyerek

Az innovatív kenyerek között a Sütőmix Kft. – Kossuth 1 Pékség Magvető nevű kenyere nyert. A hosszú érlelésű, vadkovászos kenyér pirított lenmaggal, szezámmaggal, zabpehellyel és napraforgómaggal készül, így a teljes kiőrlés előnyeit természetes magvak segítségével igyekszik megidézni. Az év leveles sétálósüteménye pedig a Pedró Pékség Citrom virág nevű édessége lett. A 16 órán át érlelt vajas leveles tésztát saját készítésű citromkrém egészíti ki.

A Bíborfehér lett Magyarország tortája

A Magyarország tortája versenyre idén rekordot jelentő 60 nevezés érkezett. A cukrászoknak ebben az évben két kötelező alapanyaggal, rögös túróval és tejföllel kellett dolgozniuk úgy, hogy mindkettő karakteresen megjelenjen a végeredményben. A nagy számú nevezés miatt a zsűrizés négy körben zajlott. A versenyben továbbra is fontos szempont volt, hogy a torták a magyar cukrászati hagyományokat képviseljék, ezért az édességek legalább 40 százalékát felverteknek vagy más tésztarétegeknek kellett alkotniuk.

A győztes végül a gyulai Kézműves Cukrászda Bíborfehér tortája lett, amely Balogh László, Kis Roland és Balogh Zoltán cukrászmesterek munkája. A desszertben erdei bogyós gyümölcsök, pirított mandula, tejfölös mousse és rögös túró találkozik.

Külön érdekesség, hogy az alkotók tavaly is elhozták az első helyet a DCJ stílusgyakorlat nevű tortával – erről akkor itt, az ELLE oldalán is hírt adtunk. 

A Szilvafácska lett az év cukormentes tortája

Magyarország cukormentes tortáját idén tizenötödik alkalommal választották meg. A versenyt az Egy Csepp Figyelem Alapítvány a Magyar Cukrász Ipartestülettel közösen rendezi, azzal a céllal, hogy hozzáadott cukor nélkül is magas minőségű desszertek szülessenek.

A 2026-os győztes a balatongyöröki Promenád Kávéház Szilvafácska nevű tortája lett, amelyet Puchovszki Alena, Vadócz Jenő és Pethő Gábor készített.

Az inspirációt a gyerekkori emlékek, a nagymama kertje, az érett szilva, a fahéj és a frissen főtt lekvár ízvilága adta. A modern formában újragondolt desszertben szilva, dió és tejcsokoládé rétegeit fahéjas mousse fogja össze, az összhatást pedig zöld tea frissíti. Egy szelet Szilvafácska 15,3 gramm szénhidrátot és 253,7 kilokalóriát tartalmaz.

A győztes tortákat augusztus 20-tól több hazai cukrászdában is meg lehet majd kóstolni, Budapesten pedig a Magyar Ízek Utcájában is elérhetők lesznek.

(MTI)