A chocoMe Atelier legújabb különlegességét neked találták ki, ha szereted a mogyorót

A hazai kézműves csokoládé egyik legmeghatározóbb szereplője, a chocoMe ismét páratlant alkotott. A bean-to-bar kollekciójuk legújabb tagja a Canabo Criollo a világ egyik legritkább kakaófajtájából készült. 

Ez a kakaó a nyugat-venezuelai Canoabo völgyében található, családi tulajdonú Hacienda San Cayetano farmról származik, ahonnan a világ bean-to-bar csokoládéműhelyei közül mindössze öt jut hozzá ehhez a kivételes alapanyaghoz. 

A chocoMe csapata 2025 júniusában személyesen látogatott el az ültetvényre, ahol a tulajdonos, Rodrigo Morales-szel összebarátkozva ők is ennek az exkluzív körnek a tagjává váltak. Az együttműködés nemcsak a csokoládék minőségét emeli új szintre, hanem aktívan hozzájárul a régió gazdasági és társadalmi megújulásához is.

Tiszta ízek 

A Canoabo régió Venezuela egyik legrégebbi és legnemesebb kakaótermő vidéke, ahol a Criollo kakaó genetikai öröksége még ma is szinte érintetlen. A Criollo fajták a világ termelésének alig 5%-át adják, ezen belül pedig a Canoabo Criollo egy mikro-terroirhoz kötődő, különösen ritka variáns. A kakaóbabok jellegzetesen világos árnyalata, kifinomult savszerkezete és elegáns aromatikája a nemes Criollo fajtára jellemző legmagasabb minőséget képviseli.

A chocoMe Atelier most három különböző csokoládét készített ezzel a páratlan kakaóbabbal.

chocoMe Atelier - Canoabo 74%

A Canoabo Criollo kakaóbab selymes textúrájú, krémesen olvadó csokoládét eredményez, amelyet kivételesen komplex aromák jellemeznek. A venezuelai babokra jellemző savak itt egyáltalán nem fedezhetőek fel, ezzel szemben fás, földes, mogyorós ízjegyek jellemzik utóízében leheletnyi füstösséggel, valamint hosszan kitartó, harmonikus utóízzel.

A csokoládé természetes édessége és mérsékelt savassága a Canoabo Criollo kakaók egyik legnemesebb tulajdonsága, amelyet a gondosan kontrollált pörkölési profil még inkább kiemel. A 74%-os kakaótartalmú tábla ezt a különlegességet teljes valójában adja vissza. 

chocoMe Atelier Canoabo mogyoró étcsokoládé gianduja

Ez a tábla a ritka Canoabo Criollo kakaó és a világ egyik legnemesebb alapanyagának tartott 100% tisztaságú piemonti mogyorómassza találkozásából születik meg. A olasz eredetű édesség, a gianduja hagyományosan tejcsokoládéval és mogyoróval készül, ám a chocoMe interpretációja teljesen új irányt képvisel: a markáns aromájú 64%-os étcsokoládét keverik össze a kizárólag piemonti mogyoróból készült mogyorómasszával, így egy tej nélkül megalkotott, mégis krémesen lágy és harmonikus dark gianduja születik.

chocoMe Atelier Piemonte-i mogyoró Maldon sóval ízesített dark giandujával drazsírozva

A chocoMe Atelier kollekció új drazsévariánsa a világ legnemesebb mogyoróját, a Piemonte régióból származó mogyorót emeli ki egy teljesen új, komplex ízélményben. A frissen pörkölt, intenzív aromájú mogyorószemeket a Canoabo Criollo kakaóból készült Maldon sóval finoman kiegyensúlyozott dark giandujával drazsírozzák.

A Maldon só elegáns, kristályos szerkezete finoman kiemeli mind a mogyoró természetes édességét, mind a ritka étcsokoládé aromáinak komplexitását, így a drazsé kiegyensúlyozott, mégis rendkívül intenzív ízélményt nyújt.