Quiche, te isteni!

Egyszerűen ízletes vacsora

A pizza és a quiche (ejtsd: kis) csatájában nálunk most az utóbbi vezet, nagyjából fél fejjel. Ennek pedig csak annyi az oka, hogy a quiche-t tényleg nagyon egyszerű elkészíteni, még a tésztáját sem kell keleszteni. Finom és nagyon laktató, ráadásul ezerféle variációja ismert. Ugyan nem egy diétás vacsora, de ha csak zöldséggel készítjük, kevesebb lelkiismeret-furdalással ehetjük, ameddig a hasunk bírja. A franciáknál hagyományos étel, alap változata pedig a quiche lorraine, azaz a lotharingiai quiche: ez következik most.

Hozzávalók:

A tésztához:

200 g liszt

vagy

1 csomag leveles tészta (a hozzánk hasonlóan lustábbaknak)

A töltelékhez:

250 g bacon

Elkészítés:

Eredetileg a tészta hozzávalóit össze kell gyúrni és fél órán át a hűtőben pihentetni. A lusta verzióban elég, ha a kész leveles tésztát felhasználásig a hűtőben tartjuk. Amíg a tészta a hűtőben várakozik, a bacont és a hagymát célszerű elsőként előkészíteni. A felkockázott hagymát az olívaolajon megpirítjuk, majd rádobjuk a méretre nagyjából egyező, kockára vágott bacont is. Addig csináljuk, amíg a bacon ropogós nem lesz. A töltelék másik felének az összeállítása is hasonlóan egyszerű: a tojásokat, a tejszínt, sót, borsot, szerecsendiót összekeverjük egy habverővel, majd félreteszünk mindent. Ekkor jön némi francia csavar, ugyanis a tésztát elő kell sütni. Egy lisztezett deszkán a tésztát nyújtsuk picit nagyobbra, mint a piteforma (kb. 28 cm átmérőjű), majd tegyük bele úgy, hogy a forma széleit is alaposan befedje. Ha megszurkáltuk az alját, jöhet rá a sütőpapír és a bab vagy rizs (mi ez utóbbit használtuk), és a 10 perces elősütés. Ha ez kész, és picit kihűltek a hozzávalók, már csak annyi a dolgunk, hogy a hagymás bacont eloszlassuk rajta, és meglocsoljuk a tojásos-tejszínes keverékkel. Ismét irány a sütő, úgy 180 fokon, és nagyjából fél óra múlva el is készül ez az isteni reggeli, ebéd, vagy vacsora. Melegen, langyosan és hidegen is megunhatatlan!