Homemade Raffaello

Kókuszos-mandulás finomság házilag

„A házi Raffaello elkészítéséhez két receptet ötvöztem: így született meg az egyik legédesebb desszert, amit valaha ettem. Hiába készült hatvan darab, hála az édesszájú ismerőseimnek, hamar hűlt helye maradt.”

Hozzávalók (60 darabhoz)

1 dl tej

1 evőkanál víz

25 dkg porcukor

25 dkg szobahőmérsékletű vaj

2 csomag vaníliás cukor

2 csomag tejszínhabpor (40 grammos kiszerelés)

30 dkg kókuszreszelék

1 csomag fehér csokoládéba mártott mandula vagy sima hántolt mandula (a csokis verziót használtam)

Elkészítés

A tejet, a vizet és a porcukrot melegítsük addig, amíg szirupos állagú lesz, majd hagyjuk teljesen kihűlni. Ha már nem meleg, tegyünk bele 25 dkg-ot a kókuszreszelékből, és adjuk hozzá a vaníliás cukrot, a tejszínhabport, valamint a vajat, és gyúrjuk masszává. Ezután tegyük a keveréket 3-4 órára hűtőbe, hogy összedermedhessen (ha kevesebb időnk van rá, tehetjük mélyhűtőbe is). Végül már csak annyi a dolgunk, hogy golyókat formázzunk belőle, félbevágott mandulát tegyünk a szemek közepébe, és megforgassuk a maradék kókuszreszelékben. Hűtőben tároljuk.