Füge édesen és sósan

Receptek reggelire, ebédre, vacsorára

---

A füge az egyik legrégibb kultúrnövényünk, melyet már az Ószövetség is úgy említ, mint az Ígéret földjének legfőbb kincsét.  Szárítva egész évben, frissen pedig július végétől októberig kapható. Azon túl, hogy sokoldalú, a benne található B-vitaminnak hála jótékonyan hat az idegrendszerünkre, segíti az emésztést és csökkenti a gyulladást szervezetünkben.

Fügés-ricottás-mogyorós crostini

Hozzávalók (4-6 személyre)
225 g ricotta, 50 g és 1 ek. pirított mogyoró, 8 ek. méz, ¼ tk. őrölt fahéj, 1 ek. extraszűz olívaolaj, 10-12 friss füge, hosszában kettévágva, fél francia bagett

Elkészítés
A ricottát, mogyorót, fahéjat és 4 evőkanál mézet keverjük simára késes aprítógép segítségével. Grillserpenyőben, kevés olajon, 1-2 percig süssük a fügedarabok mindkét oldalát. A bagettet vágjuk ujjnyi szeletekre és pirítsuk meg. Ha minden kész, kenjük az édes ricottát a pirítósra, tegyünk rá fügét és locsoljunk rá a maradék mézből. Kitűnő reggeli.

Fügés galette prosciuttóval és kakukkfűvel

Hozzávalók (2 db 18 cm-es galette-hez)
A tésztához: 250 g liszt, 125 g hideg vaj kockára vágva, 1 tk. porcukor, ½ tk. só, 1 tojás, 40 ml hideg víz
A töltelékhez: 125 g natúr krémsajt, ízlés szerint só, bors, friss kakukkfű, fügék negyedelve, prosciutto falatnyi darabokra tépkedve, olívaolaj és néhány szál citromillatú kakukkfű

Elkészítés
Melegítsük elő a sütőt 190 fokra. A tésztához aprítógépben keverjük össze a lisztet, vajat, sót és cukrot. Ha morzsás állagú, adjuk hozzá a tojást, a vizet és keverjük simára. A kész tésztát osszuk két részre és lisztezett deszkán nyújtsuk 3-4 mm vastag és kb. 24 cm átmérőjű körökre. Sütőlapon vagy tepsin pihentessük 20 percig hűtőben, majd kenjük meg krémsajttal, a szélén 3-4 cm-t kihagyva. Oszlassuk el rajta a prosciuttót és a fügét, szórjuk meg a friss fűszerekkel és locsoljunk rá az olívaolajból. 20-30 perc alatt süssük aranybarnára, salátával tálaljuk.

Kéksajtos-baconos-fügés pizza

Hozzávalók (2-4 személyre)
A tésztához: 280 ml meleg víz, 3 tk. száraz élesztő, 1 ek. méz, 1 ek. olívaolaj, 450 g liszt, 1 tk. só
A feltéthez: 2 gerezd zúzott fokhagyma, 8 friss füge szeletelve, 4 vastagabb szelet bacon, 240 g frissen reszelt fontina sajt, 120 g gorgonzola, 1 marék friss rukkola, 1 ek. olívaolaj, csipet só és bors

Elkészítés
Először egy nagy tálban keverjük össze a vizet az élesztővel, mézzel, olívaolajjal és hagyjuk állni 10 percig, amíg habos lesz. Ezután adjuk hozzá a sót és a liszt kétharmadát, és ismét keverjük el (akkor jó, ha a tészta ragadós). A maradék lisztet kézzel gyúrjuk bele és dagasszuk néhány percig, majd tegyük kiolajozott tálba, fedjük le és meleg helyen hagyjuk kelni 1-1,5 órán át. Amikor letelt az idő, lisztezett deszkán nyújtsuk a kívánt méretre, és letakarva hagyjuk állni további 10 percig. Helyezzük sütőlapra vagy tepsibe, kenjük meg olívaolajjal, szórjuk meg fokhagymával, fontinával, baconnel, fügével és gorgonzolával, és süssük 200 fokon 25-30 percig, amíg a sajt aranybarna lesz. Ha kész, pihentessük 5 percet és rukkolával, sóval, borssal megszórva tálaljuk.

Receptek és képek: spoonforkbacon.com, citrusandcandy.com, howsweeteats.com

Tetszett a cikk? Oszd meg másokkal is!