Webshop
KERESÉS AZ ELLE CIKKEI KÖZÖTT

Írd be a keresett kifejezést (Min. 3 karakter)

Egészség

Friss kutatás szerint több népszerű csokoládé rákkeltő adalékot tartalmaz

2024. május 30.

2 perc olvasás

ELLE

csokoládé rák rákkeltő adalék
Friss kutatás szerint több népszerű csokoládé rákkeltő adalékot tartalmaz
© Shutterstock

A kedvenc csokoládéink rákkeltőek lehetnek? 


A csokoládé sokak kedvenc édessége, ám most aggasztó hírt közöltek a kutatók. Egyes bolti csokoládék  veszélyes vegyi anyagokat tartalmazhatnak, amelyek károsíthatják a DNS-t és rákot okozhatnak. Az is kiderült, hogy melyik finomságok jelenthetik a legnagyobb veszélyt az egészségünkre nézve.

A gofri és a palacsinta

A tudósok megállapították, hogy az olyan népszerű finomságok, mint a palacsinta, a gofri és a sütemények nagy mennyiségben tartalmaznak a gyártási folyamat során felszabaduló rákkeltő anyagokat. Ezek a vegyületek akkor keletkeznek, amikor a kakaóbabot megpörkölik, hogy az elkészítés során a desszertek csokoládés ízét adják. A kutatók arra figyelmeztetnek, hogy erre a problémára azért sem derül fény sok esetben, mert nem szándékosan hozzáadott összetevőkről van szó. 

Ezt derítették ki a vizsgálat során

A belgiumi Louvain Institute of Biomolecular Science and Technology (IBST) kutatói elmondták, hogy a kakaóbab pörkölése és a kakaóvaj hozzáadása után α,β-telítetlen karboniloknak nevezett molekulák képződnek.Ez a jelenség leginkább a tömeggyártott édességeknél fordul elő, aminek az az oka, hogy a vállalatok magasabb sütési hőmérsékletet használnak, ami összetettebb ízeket és aromákat szabadít fel a termékeikben.

Fogyasztáskor a karbonilok károsíthatják a DNS-t azáltal, hogy kölcsönhatásba lépnek az emberek gyomrában lévő fehérjékkel és enzimekkel, amelyek hatására a sejtek gyorsabb ütemben osztódnak, ami a normális sejteket rákos sejtekké változtatja. A kutatók azonban márkák alapján nem árulták el, mely édességek okozhatnak problémát, de a boltban vásárolható palacsintában, gofriban és süteményekben találtak legtöbbet a káros anyagból. 

A csokoládét vizsgáló csoport elmondta, hogy reményeik szerint eredményeik révén jobban megérthetik, hogyan és hol képződnek a karbonilok a termékekben. Azonban abban is bíznak, hogy a tanulmány rávilágít az élelmiszerekben lévő aromaanyagok ellenőrzésének fontosságára, hogy a fogyasztók tájékozottak és biztonságban legyenek.

Via

Neked ajánljuk

A ROVAT LEGNÉPSZERŰBB CIKKEI

Bevezetik a...
1

Bevezetik a menstruációs szabadságot Magyarországon is

2022.09.01. 1 perc olvasás

Bevezetik a menstruációs szabadságot Magyarországon is

Te megtalál...
2

Te megtalálod a lovat 15 másodperc alatt a képen?

2022.07.26. 1 perc olvasás

Te megtalálod a lovat 15 másodperc alatt a képen?

Csak a legok...
3

Csak a legokosabbaknak sikerül 20 másodperc alatt kiszúrni az egeret a képen

2022.08.05. 1 perc olvasás

Csak a legokosabbaknak sikerül 20 másodperc alatt kiszúrni az egeret a képen

2030-ra ez a...
4

2030-ra ez az undorító szakma lehet a legnépszerűbb

2022.08.26. 1 perc olvasás

2030-ra ez az undorító szakma lehet a legnépszerűbb

A rák egyik...
5

A rák egyik jele lehet ez a lefekvéskor jelentkező tünet

2024.01.12. 2 perc olvasás

A rák egyik jele lehet ez a lefekvéskor jelentkező tünet

Két macska v...
6

Két macska van ezen a képen, de csak az emberek 1%-a képes megtalálni őket

2022.08.18. 1 perc olvasás

Két macska van ezen a képen, de csak az emberek 1%-a képes megtalálni őket

Te megtalál...
7

Te megtalálod mind a négy nőt a rajzon? Csak az emberek 1 százalékának sikerül

2022.07.13. 1 perc olvasás

Te megtalálod mind a négy nőt a rajzon? Csak az emberek 1 százalékának sikerül

Egy orvos el...
8

Egy orvos elárulta a rákbetegségek legfontosabb tünetét, amit nem szabad figyelmen kívül hagyni

2023.06.14. 2 perc olvasás

Egy orvos elárulta a rákbetegségek legfontosabb tünetét, amit nem szabad figyelmen kívül hagyni

Figyelem

Az általad megtekinteni kívánt tartalom olyan elemeket tartalmaz, amelyek az Mttv. által rögzített besorolás szerinti V. vagy VI. kategóriába tartoznak, és a kiskorúakra káros hatással lehetnek. Ha szeretnéd, hogy az ilyen tartalmakhoz kiskorú ne férhessen hozzá, használj szűrőprogramot!

Még nem múltam el 18 éves