Húsos nachos, jalapeno-salsával és avokádókrémmel

A kertipartik kötelező menüje

Húsos nachos, jalapeno-salsa, avokádókrém

Hozzávalók 4 személyre:

12 kicsi, kukoricás tortillalap

2 dl étolaj

10 dkg darált csemege szalonna

20 dkg finomra vágott lila hagyma

30 dkg darált marhanyak

1g csili

1g fűszerpaprika

1g őrölt római kömény

1g őrölt koriandermag

5 dkg paradicsompüré

2 dl barna sör

Guacamole:

3 avokádó

10 dkg kockázott lila hagyma

1 lime leve

2 paradicsom

3 csomag friss korianderzöld

só

Salsa:

60 dkg hámozott, kockázott paradicsomkonzerv

1,5 dkg szeletelt, konzerv jalapeno

10 dkg kockázott lila hagyma

kis csomag friss korianderzöld

1g egész koriandermag mozsárral megtörve

Befejezés:

15dkg reszelt edami

15dkg reszelt sárga cheddar

5dkg szeletelt konzerv jalapeno

1fej római saláta

A tortillalapokat négyfelé vágom és ropogósra, de nem teljesen barnára pirítom.

Serpenyőben, a szalonna zsírján megpirítom a lila hagymát, hozzáadom a marhahúst, tovább pirítom, és a végén megszórom a fűszerekkel. Belekeverem a paradicsompürét, és felöntöm a sörrel. Addig főzöm, amíg sűrű nem lesz, aztán hagyom kihűlni.

Az avokádókat a lila hagymával, a lime levével, a paradicsom húsával, sóval és zöldkorianderrel egy nagyobb mozsárban vagy konyhai robotgéppel krémesre töröm. A kockázott konzervparadicsomot összekeverem a kicsire vágott jalapenoval és lila hagymával, hozzáadom a koriandermagot és a zöldet is.

Tálalás előtt a tortillacikkekre teszek egy-egy kávéskanálnyit a húsos mártásból, megszórom az összekevert reszelt sajtokkal, és a tetejére teszek a jalapeno paprikából. Egy perc alatt az egészet készre sütöm. Csíkokra vágott római salátára tálalom, a paradicsomos salsából és az avokadókrémből kínálok hozzá.