BBQ csirke grillezett kínai spárgababbal

Az ázsiai gasztronómia nagykövete Magyarországon főzött

BBQ csirke grillezett kínai spárgababbal

A páchoz:

6 gerezd fokhagyma, finomra aprítva

Egy 5 cm-es darab friss gyömbér, meghámozva, és frissen lereszelve

4 púpozott evőkanál sárgabab-szósz (erjesztett szójababból készült sós szósz)

4 púpozott evőkanál méz

5 evőkanál szójaszósz

4 evőkanál rizsbor vagy száraz sherry

1 púpozott evőkanál barnacukor

1 evőkanál mogyoróolaj, és még egy kevés a grillrács beolajozásához

6 darab csirkecombfilé felkockázva

4 darab (25 cm hosszú) sasliknyárs

340 gr spárgabab harmadokra aprítva

1 piros chilipaprika, kimagozva és a díszítéshez felaprítva

A pác összes hozzávalóját öntsük egy edénybe, és alaposan keverjük össze. Helyezzük a csirkét a pácba, és forgassuk meg, hogy mindenhol bevonja a páclé, majd fedjük le az edényt, és a hűtőszekrényben legalább egy órán keresztül, de lehetőség szerint akár egész éjszakára hagyjuk a húst pácolódni.

Magas hőfokon melegítsük elő a grillt vagy grillező edényt, győződjünk meg arról, hogy a sütés előtt a rostélyokat tisztára dörzsöltük, és kissé beolajoztuk.

Vegyük ki a csirkét a pácból és tegyük félre a páclét. A félrerakott páclevet öntsük át egy kisebb lábasba és egy percig forraljuk, majd ismét tegyük félre. Osszuk négy részre a csirkét és húzzuk fel a 4 bambusz sasliknyársra, minden nyársra körülbelül 5-6 darab csirke jut.

Mindkét oldalon 2-2 percig grillezzük a csirkét, vagy addig, amíg megpirul. Vegyük közepesre a hőt és a csirkenyársak mellett süssük meg a zöldbabot is, közben locsoljuk meg a csirkét és babot a félrerakott páclével. Folytassuk pár percenként a forgatást és locsolást, amíg a saslikok külső szélei mázasak és ragacsosak lesznek és a csirke szépen átsül, ez összesen körülbelül 10-12 percet vesz igénybe. Forrón vagy szobahőmrsékleten tálaljuk, a felaprított chilivel díszítsük.