5 új budapesti gasztro hely, amiről mindenki beszél: te jártál már valamelyikben?

Egy eldugott japán hely az Arany János utcában, egy egész nap működő, közösségi hangulatú gasztrotér a MOM Parknál, egy skandináv szemléletű pékség a Bartókon, egy kísérletező small plate-es hely a belvárosban és egy klasszikus bárkultúrát újraértelmező koktélbár a Szabadság tér közelében. Öt új fővárosi hely, ahová most érdemes asztalt foglalni, vagy csak úgy beugrani. 

Ezeket az új, budapesti gasztro helyeket érdemes kipróbálnod. 

Kakurega

A Kakurega – ami japánul „rejtekhelyet” jelent – egy titkos kis felfedezésünk az Arany János utcában, az Opium alagsorában. Egyszerre top kategóriás sushibár, rejtett izakaya és ramenező, de egyik irányba sem tolódik el teljesen, inkább egy jól összerakott, saját világot épít. A hely hangulata a már ismert ázsiai étteremcsalád (Saó, Quí, Khan) sajátos karakterét ötvözi a japán konyha fegyelmezett, de sokszor játékos világával. Több órás vacsoránk alkalmával sem tudott a szemünk betelni a tér gazdag részleteivel és elképesztően buja, de mégis laza atmoszférájával.

A középpontban a sushipult áll, ahol a vendégek közvetlen közelről követhetik többek között Pivovárnyik György sushimester munkáját. A kínálatban prémium nigirik, sashimik és makik szerepelnek, kiemelkedő minőségű alapanyagokkal, a fenntartható forrásból származó kékúszójú tonhaltól a hokkaidói fésűkagylóig. 

Melegkonyhájuk is erős: házi miso, ramenek, laktató tonkatsu szendvics és egy kreatív, udonra épülő „karubonara” adják a kínálatot. Az alkoholmentes italok terén is széles a spektrum: a házi kólától az egzotikus citrusos koktélokig érdemes kóstolnunk. A Kakurega egy új, izgalmas japán formátum, amit mindenképpen érdemes megnézni. 

1051 Budapest, Arany János utca 13.

June

A JUNE egy egész nap működő, laza gasztrotér a MOM park bejáratánál, ahol a hangsúly a közös étkezéseken és a spontán találkozásokon van. Nem alkalmakra szeretne építeni, inkább arra, hogy bármikor be lehessen ugrani: reggel egy kávéra, napközben egy ebédre vagy meetingre, este pedig barátokkal vacsorázni.

A konyha magyar és közel-keleti inspirációból dolgozik, zöldségközpontú, friss, karakteres ízekkel. Az ételek nagy része az asztal közepére kerül, így megosztásra szánt fogásokkal érdemes számolni, több tételt rendelve. A mi kedvencünk a Cékla mille feuille, a Sült bébikarfiol és a Sült padlizsán voltak, de az étlapon visszaköszön a Gulyás leves, a Borjúbécsi, de még a Csirkepaprikás is. 

A tér világos, növényekkel teli, egyértelműen mediterrán hangulatú, citromfákkal és sok napsárga elemmel. Az itallap is ezt a lazább vonalat viszi tovább: natúr borok, kisebb champagne-házak tételei és egy erős alkoholmentes kínálat is helyet kap. A JUNE mögött a Zsidai Group áll, de a hely inkább egy új irányt mutat, amely a hétköznapokat szeretné szolgálni. Érdekesség, hogy a hely nem számol fel szervízdíjat.

 1123 Budapest, Alkotás u. 53.

Nor/ma Bartók

Új üzlettel bővült a Nor/ma: a kovászos kenyereiről és skandináv ihletésű péksütijeiről ismert pékség a Bartók Béla úton nyitott meg. Az új helyen is megtalálhatók a klasszikusok, mint például a kovászos vekni, a teljes kiőrlésű rozscipó és a hatmagos bagett, mellettük pedig a megszokott péksütemények, a kardamomos, fahéjas bulle-től a kakaós csigán és pain au chocolaton át a különböző danish variációkig.

A bolt egyik újdonsága a kibővített deli kínálat, ahol saját készítésű termékekkel találkozhatunk, például vérnarancslekvár, granola liofilizált gyümölcsökkel, fűszeres olajos magvak, krékerek és egy croissant-alapú pralinékrém. Utóbbi a megmaradt leveles péksütemények újragondolásával készül.

A kávét a Casino Mocca szállítja, a polcokon pedig natúr borok köszönnek vissza. A Nor/ma ezzel az új egységgel is a mindennapi rutinokra épít: nemcsak kenyérért lehet beugrani, hanem egy gyors kávéra vagy egy nyugodtabb reggelire is. Céljuk, hogy a pékség a környék új találkozópontjává váljon.

 1111 Budapest, Bartók Béla út 32.

Hachiko

A Hachiko egy kicsi, intim tér a Madách téren, ahol a japán konyha a kiindulópont. A már ismert Hachi „testvérhelyeként” működik, de nem másolja azt: ugyanabból a gondolatiságból indul, mégis szabadabban, kísérletezőbben nyúl az ízekhez.

A ramen továbbra is fontos szereplő, többféle, karakteres alaplével és jól elkülöníthető stílusokkal. A small plate-ek adják a hely alapját: megosztós ételek, amelyekben japán, kínai, de akár európai hatások is megjelennek. Ilyen a vajjal kínált, házi készítésű bao, a japán whiskyvel újragondolt borsmártás vagy a shiokojiban érlelt, teával ízesített császárhús.

A kínálatban erős a kísérletezés: a tigrisrákos jiao zi vagy a füstös nappa káposzta is ezt a vonalat viszi, miközben a saját fermentált zöldségek friss ellenpontot képeznek a gazdagabb ízek mellett. A desszertek sem maradnak ki ebből a játékból: a bubble tea crème brûlée például egy kifejezetten meglepő darab.

A Hachiko nem sietős hely, inkább arra épít, hogy az ember leüljön, rendeljen több kört, és hagyja, hogy az ízek egymás után bontakozzanak ki. Lazább, nyitott tér, ahol a japán konyha semmiféleképpen sem kötöttséget jelent.

1075 Budapest, Madách Imre út 3.

Lazy Lion

Az Adria Palotában nyitott Lazy Lion koktélbár a klasszikus bárkultúra alapjaihoz nyúl vissza, maibb, könnyedebb megközelítéssel. A Feke Soma vezette csapat célja egy olyan hely létrehozása volt, ahol az elegancia és a közvetlenség egyszerre van jelen, a nagyvárosi bárhagyományok és a mediterrán vendéglátás egyvelegeként.

A fókusz a letisztult, jól elkészített koktélokon van: az itallapon a klasszikusok és a modern tételek is egyaránt szerepelnek, mellettük pedig néhány signature ital, például a gyümölcsös irányba mozdított Golden Stash vagy a fűszeresebb karakterű ¡Ay Padron!. A „Classic with a roar” szekcióban ismert koktélok jelennek meg finoman újragondolva. Soma célja a koktéllap megálmodásakor az volt, hogy ne kelljen túl sokat magyarázni az italokat, könnyű legyen a vendégeknek a választás és az italok megértése.

A tér az időtlen érzést erősíti bennünk: sötét fák, art deco részletek és nagy belmagasság idézi meg a régi hotelbárok hangulatát kortárs formában, magával ragadó illattal és kellemes félhomállyal. Az Adria Palota története is visszaköszön a koncepcióban, például a „Journey Ticket” koktélokon keresztül, amely a hajózási múltból merít inspirációt. A Lazy Lion nem túlgondolt, inkább egy könnyen értelmezhető, jól működő hely akar lenni: egy bár, ahová be lehet ülni egy italra, és ott felejteni magunkat egy estére.

1054 Budapest, Zoltán utca 18.