Ez a 15 perces tésztasaláta az olaszok kedvence: laktató és diétás is

Az olaszok szerint ez a tésztasaláta az itáliai konyha egyik csúcsa. 

Ha csak 15 perced van, de szeretnél egészséges, és egyben laktató ételt enni, akkor az olaszok egyik kedvenc receptje tökéletes választás lehet. Ez a tésztasaláta mennyei, ám a kezdő séfek számára is elkészíthető!

Hozzávalók a tésztasalátához:

• 1 cukkini
• 1 padlizsán
• 2 sárga paprika
• 1 hagyma
• 2 tk fűszer - ízlés szerint valamilyen mediterrán ízvilág
• 4 evőkanál olívaolaj
• Só
• Bors

A dresszinghez:

• 2 ek olívaolaj
• 3 ek fehér balzsamecet
• 250 g tészta
• 200 g koktélparadicsom
• Só
• Bors
• 4 bazsalikom szára
• 50 g parmezán 

Elkészítés

• A mediterrán sütőzöldségekhez melegítsük elő a sütőt 220 fokra felső/alsó hőfokra (légkeveréses sütő esetén 200 fokra).
• A cukkinit és a padlizsánt megmossuk, megtisztítjuk, hosszában negyedeljük és szeletekre vágjuk. A paprikát negyedeljük, eltávolítjuk a magokat, leöblítjük és kockára vágjuk.  
• Hámozzuk meg, és vágjuk durvára a hagymát.
• Keverük össze az összes zöldséget egy nagy, fedővel ellátott serpenyőben. Sóval, borssal, fűszernövényekkel és olívaolajjal összekeverjük, majd lefedve pároljuk körülbelül 30 percig.
• Közben az öntethez a hagymát és a fokhagymát megpucoljuk és apróra vágjuk. Keverjük össze mindkettőt 4 evőkanál olajjal, ecettel, sóval és borssal.
• A tésztát bő, sós vízben a csomagoláson található utasítás szerint al dente-re főzzük. Lecsöpögtetjük és hagyjuk száradni.
• A paradicsomot megmossuk és félbevágjuk.
• A tésztát és a paradicsomot összekeverjük a forró zöldségekkel és az öntettel. Hagyjuk kihűlni. A salátát ismét ízesítjük sóval és borssal.
• A bazsalikomot megmossuk, szárazra rázzuk.
• A parmezánt finomra reszeljük.
• A kihűlt tésztasalátát bazsalikommal és parmezánnal díszítjük.

via