5 tipp, hogy biztosan roppanós kovászos uborkát készíts

Ha nyár, akkor kovászos uborka! Ez a klasszikus savanyúság nemcsak finom, hanem elkészítése igazi élményt nyújt. Nincs is jobb annál, mint amikor a saját kezűleg savanyított uborka roppan a fogad alatt. 

Összegyűjtöttük neked azt az öt alapszabályt, amit érdemes szem előtt tartanod, hogy tökéletes legyen a kovászos uborka. 

1. Ügyelj a tökéletes higiéniára!

Mielőtt az uborkák az üvegbe kerülnek, győződj meg arról, hogy az edény teljesen tiszta és fertőtlenített. Ez az egyik legfontosabb lépés ahhoz, hogy a nem kívánt baktériumok elkerüljenek, de a kívánt erjedési folyamat beinduljon. Így elkerülheted, hogy az uborkáid megromoljanak vagy rossz ízűek legyenek.

2. Nem a hossz számít, hanem az előkészítés

Nem az uborka pontos mérete a lényeg, sokkal inkább az, hogy megfelelően elő legyen készítve. A 7–15 centis darabok a legideálisabbak, de ha nagyobbakat választasz, vágd be hosszában őket, sőt akár félbe is szelheted, hogy mindenütt átjárja a lé. Ez biztosítja az egyenletes savanyúságot.

3. Csak friss, kemény uborkával dolgozz!

A siker egyik titka az alapanyag kiválasztása. Olyan uborkát vegyél, ami még kemény tapintású, és semmiképpen sem fonnyadt. A puha zöldség nem adja meg azt a roppanós állagot, amit a jó kovászos uborkától elvárnál.

4. Alaposan mosd meg az uborkákat!

Minden egyes uborkát külön, alaposan tisztíts meg folyó víz alatt, tiszta körömkefe vagy szivacs segítségével. Így biztosíthatod, hogy semmilyen szennyeződés ne kerüljön az üvegbe, ami tönkreteheti a kovászolást. Mosószert viszont tilos használni!

5. Nem kell a tűző nap

Sokan azt hiszik, hogy a kovászolás csak akkor működik, ha az üveget közvetlen napfény éri. Valójában sokkal fontosabb, hogy egyenletesen meleg helyet találj az üvegnek. Ez lehet egy ablakpárkány is – a lényeg a hőmérséklet, nem a napsütés.

+1, a recept

Hozzávalók (1 nagy üveghez):

1 kg kovászolni való uborka
1 csokor kapor
4-5 gerezd fokhagyma
1 teáskanál egész bors
1 liter víz
1 evőkanál (kb. 20 g) só
1 szelet kovászos kenyér (vagy kis darab krumpli)

Elkészítés:

Alaposan mosd át az uborkákat, szabadítsd meg őket a végektől, X alakban vagdosd be az összeset. Mosd meg a kaprot, hámozd meg a fokhagymát. Az üveg aljára tedd be a kapor felét, rá a fokhagymát, a borsot, majd a maradék kaprot. Az uborkákat szorosan rakd az üvegbe. A sót oldd fel a vízben és öntsd rá az uborkákra úgy, hogy ellepje őket. A tetejére tedd a kenyeret vagy krumplit. Miután lefedted, helyezd meleg helyre, nagyjából 2-3 napra. Ha lejárt az idő, vedd ki a kenyeret, majd az uborkákat rakd bele kisebb üvegekbe. Szűrd le a levet, öntsd rá az uborkákra, végül a hűtőben tárold.