Megvan az idei év ország tortája: mutatjuk a győztest

Augusztus 1-jén kiderült, melyik lett az idei év ország tortája. 

A gyulai Kézműves Cukrászda DCJ Stílusgyakorlat fantázianévre hallgató tortája lett idén az ország tortája. A csokoládés-karamellás-meggyes alkotás a klasszikus Dobos-torta újragondolt változata. 

Dobos-torta jelleg 

A Magyarország tortája versenyt idén 19. alkalommal hirdették meg, ezúttal a Dobos-torta 140. évfordulójának jegyében. A nevezett tortákban éppen ezért a Dobos-torta jellegét adó alapanyagokat kellett felhasználni, szabadon választott mennyiségben, valamint módon, kiegészítve a egy megadott alapanyagkosárból választott hozzávalókkal. 

Hagyomány és innováció 

A győztes torta Selmeczi László, a Magyar Cukrász Ipartestület ügyvezetője szerint a hagyomány és az innováció egységét képviseli. 

A meggy, csokoládé és a karamell markáns jelenléte, a vertikális építkezés és a kontrasztokra épülő ízharmónia mind azt a célt szolgálják, hogy a fogyasztó ne csupán egy desszertet kapjon, hanem emlékezetes élményt 

– magyarázta. A torta vajban gazdag felvert klasszikus alapokra épül, míg a habkönnyű csokoládés vajkrém a meggyzselével rendkívül szépen harmonizál.

Gasztronómiai élvezet 

A vágási felület, a függőleges rétegrend különleges vizuális élményt ad, a meggy íze és a kellemes savak a csokoládé lágyságával és a karamell karakterével különleges gasztronómiai élvezetet nyújtanak. A torta főbb alkotóelemei közül a meggypálinka a zselé ízét hivatott fokozni, a mandulapraliné és a grillázs, illetve a tejcsokoládé glazúr az ízek komplexitását és a megjelenést teszik teljessé.

A torta alsó piskótalapja klasszikus Dobos-cukorral van áthúzva, amely roppanós réteget képez és tiszteleg a Dobos C. József előtt. A torta alsó részébe még mandulanugát és mandulagrillázs is kerül, ami újabb ízekkel és textúrával gazdagítja a tortát

– méltatta a nyertes alkotást Selmeczi László.

Cukormentes győztes

Az eseményen bemutatták Magyarország cukormentes tortáját, a csokoládés-meggyes Álmodozót Kovács Alfréd, a váci Édes Vonal Cukrászda cukrásza alkotta meg – derült ki az MTI közleményéből.