Levesek tikkasztó napokra

3 rendhagyó, hűsítő recept

Hozzávalók (4 személyre)
175 g mandula, 1 ek. repceolaj, 200 g zöld szőlő kimagozva, 1 nagyobb kígyóuborka hámozva és apróra vágva, 1 paprika apróra vágva, ½ citrom, 250 ml víz, 6 jégkocka, só és bors, friss citromfű

Elkészítés
A mandulát turmixoljuk sima, krémes állagúvá 1 perc alatt, majd adjuk hozzá a repceolajat, a szőlőt, az uborkát, a paprikát és a citromot. Keverjük addig, amíg sima lesz, és csak ezután tegyük bele a vizet, a jégkockákat, sót és borsot. Friss citromfűlevelekkel tálaljuk.

Narancsos sárgarépaleves

Hozzávalók (4 személyre)
2 ek. kókuszolaj, 1 gerezd apróra vágott fokhagyma, 2 fej apróra vágott vöröshagyma, 4-6 sárgarépa megtisztítva és lereszelve, 1 tk. reszelt gyömbér, 2 nagy narancs leve és héja, 700 ml víz vagy zöldségalaplé, só és bors, friss kakukkfű

Elkészítés
Közepes lángon hevítsük fel az olajat egy serpenyőben, és adjuk hozzá a hagymát és a fokhagymát. Pároljuk kicsit, majd dobjuk rá a répát és a gyömbért. Öntsük fel a vízzel vagy zöldségalaplével és a narancslével, és főzzük 10-15 percig. Ezután pürésítsük botmixerrel, tegyük bele a narancshéjat, sót és borsot, majd lassú tűzön főzzük további 2 percig. Ha kihűlt, friss kakukkfűvel tálaljuk.

Görögdinnyés gazpacho

Hozzávalók (4 személyre)
750 g görögdinnye meghámozva, kimagozva és felkockázva, 2 szárzeller apróra vágva, 3 közepes paradicsom felaprítva, ½ kígyóuborka felaprítva, 2 piros kaliforniai paprika felkockázva, 1 tk. friss gyömbér lereszelve, ½ chilipaprika, 2 citrom leve, 1 marék friss bazsalikom, só és bors ízlés szerint

Elkészítés
Tegyünk félre 5-6 dinnyekockát. A maradék dinnyéből és a többi hozzávalóból turmixgépben készítsünk levest, majd tegyük az egészet hűtőszekrénybe. Tálalás előtt locsoljuk a félretette dinnyékre a levest, és így tálaljuk.

Receptek és képek: greenkitchenstories.com