Friss petrezselyem akár fél évig? Lehetséges, ha megfelelően tárolod!

A petrezselyem nem luxus – és megfelelő tárolással akár 6 hónapig is friss marad. 

Egy jól megválasztott módszerrel akár hetekig friss, aromás petrezselyem lehet a konyhádban, miközben kevesebb a pazarlás és kevesebbszer kell újabb csokrot venni. 

Miért fontos a helyes tárolás?

A petrezselyem finom, aromás gyógynövény, de könnyen veszít frissességéből – különösen a hűtőszekrény  párás közege és a petrezselyem tönkszerű szára miatt. Ha helytelenül tároljuk, gyorsan fonnyadhat, sőt elkopik az aromája is. A jó hír viszont az, hogy néhány egyszerű trükkel akár egy hónapig is frissen tarthatjuk a csokrot, emellett biztonsági tartósítási lehetőség a fagyasztás és a szárítás – de csak ha jól csináljuk.

Petrezselyem a hűtőben 

A legjobb és legismertebb megoldás, ha a petrezselymet tiszta pohárba vagy befőttesüvegbe állítjuk, szárával lefelé, mintha virág lenne. Öntsünk bele kb. 2–3 cm vizet, majd lazán húzunk rá egy átlátszó zacskót vagy fóliát – ez alatt marad levegő és nem szárad ki a csokor. Ez a módszer elég praktikus, hiszen naponta egyszer ellenőrizhető, és a vizet kétnaponta cserélve a gyógynövény akár 3–4 hétig friss marad .

Ne feledjük, hogy ha a hűtő túl hideg, a levelek megfonnyadhatnak – ilyenkor segíthet, ha jeges víz alá merítjük, ami helyreállítja a frissességüket. Az sem árt, ha a zacskó nem lesz teljesen lezárva – egy kis légkeringetés minimalizálja a túl nedves közegből eredő rothadást.

Alternatív hűtős módszer – papírtörlővel

A csokorban tárolás mellett hatékony lehet az alapvetően nedves papírtörlőbe burkolásos módszer is. Ez úgy működik, hogy a petrezselymet leöblítjük, leitatjuk, majd egy nedves (nem csöpögő) papírtörlőbe csavarva betekerjük, majd légmentes zacskóba tesszük. Ez a módszer legfeljebb 5 napig tartó frissességet biztosít, ami ideális lehet, ha kevesebb petrezselymet használunk heti szinten.

Fagyasztás hosszabb használatra 

Ha a petrezselymet hosszabb távra szeretnénk tartósítani, a jégkockás  módszer a legjobb: apróra vágjuk a leveleket, jégkockatálcákba tesszük, felöntjük olívaolajjal vagy vízzel, majd lefagyasztjuk. Az olívaolaj jobban megőrzi a levelek aromáját. Az így készült kockákat utána légmentesen tároljuk a fagyasztóban – jól adagolhatók levesekhez, főzelékekhez.

Egy másik változat, ha a leveleket egy zacskóba tesszük, kipréseljük a levegőt, tömör hengerré formáljuk, visszazárjuk, majd fagyasztjuk.

Szárítás – klasszikus, de tartós megoldás

Habár ez kevésbé előnyös a petrezselyem friss aromáinak megőrzésére, de szárítva akár 2–3 évig is eltartható, könnyen hordozható fűszer készíthető belőle. Szárítható sütőben vagy szárítógépben – ezt a módszert a kertészek és szakácsok is ajánlják.

Mikor mit válassz?

A petrezselyem tárolásához több lehetőség is rendelkezésünkre áll:

Hűtőben pohárban vízzel – akár 3–4 hetes frissesség

Papírtörlős, zacskós módszer – 3–5 napos gyors tárolás

Fagyasztás (olajos vagy vizes jégkocka vagy zacskóba tekerés) – hosszú távra, főzéshez

Szárítás – tartós, de aromában gyengébb

Tippek a gyakorlatban

1. Friss vásárlás után mindig tiszta csokrot válassz, a legélénkebb zölddel és ropogós szárakkal.

2. Ha poharas módszerrel tárolod, cseréld a vizet 2–3 naponta, és szükség szerint vágd vissza a szárvégeket.

3. Fagyasztott verziót címkézd fel dátummal – az olajjal tárolt petrezselyem akár 6 hónapig is megőrzi aromáját.

via