Az Audi-Dining Guide Év Étterme díjátadó gálán jártunk

A hazai gasztronómia legjelesebb eseményén a legjobb éttermeket és az év cukrászdáját díjazták. A Dining Guide történetében először három vidéki étterem is nyert, a legjobb éttermek listáját pedig jelentősen átrajzolta a világjárvány. Íme, Magyarország legjobb vendéglátóhelyei!

Július 19-én, hétfőn este rendezték meg a hazai gasztronómiai élet legjelentősebb eseményét, az Audi-Dining Guide Év Étterme Díjátadó Gálát, amelyre idén is az egy estére a fine dining szentélyévé avanzsált Várkert Bazárban került sor. Az elegáns eseményen a szakma kiválóságai mellett számos hírességgel és a hazai gasztronómiai és lifestyle sajtó krémjével is találkozhattunk. A partyn megelevenedett az étteremkalauz: az ország legjobb éttermei készültek különleges kóstolókkal, koktélokkal és desszertekkel. Na de térjünk vissza a lényegre, hiszen végre megtudhattuk, kiknek ítélte oda a szigorú szakmai zsűri a rangos Audi-Dining Guide díjakat.

AND THE WINNER IS...

A fődíjat, az Audi-Dining Guide Év Étterme Díjat 2019 és 2020 után idén is a Széll Tamás és Szulló Szabina séfek által vezetett Stand kapta.
Az Év Vidéki Étterme Díj nyertese a tatai Platán Gourmet Étterem lett, az Év Alternatív Vendéglátóhelye Díjat a miskolci és debreceni Pizza, Kávé, Világbéke formációk érdemelték ki. Az Év Cukrászdája Díjat 2021-ben is a Mihályi Patisserie kapta. Az Év Ifjú Séftehetsége Mede Ádám, a Laurel Budapest konyhájának vezetője, míg az Év Szervizembere Bajusz Gergely, az Avalon Ristorante meghatározó személyisége lett. A Dining Guide-Johnnie Walker Életműdíját László Árpád, a Robinson Restaurant tulajdonosa vette át. Az Év Ígéretes Étterme az újonnan nyílt Spago by Wolfgang Puck Budapest. Az étterem nyitásával egy igazi legenda, a világban megannyi éttermet irányító és az Oscar-gálák vendéglátását 25 éve vezénylő Wolfgang Puck gasztrokoncepciója érkezett Budapestre.

ÚJ DÍJAK

Az Év Étterme Díj átadása előtt idén is kiosztották a különdíjakat, melyek közül a Dining Guide - Floewater Fenntarthatósági Díjat a tavalyi évben adták át először. „A világ legjobb éttermei, séfjei régóta törekszenek az ökológiai lábnyomuk csökkentésére, egy újabb lépcső a fenntartható fejlődés teljes szemléletrendszerének bevezetése. A Dining Guide 2020-tól komoly figyelmet fordít a magyar TOP100 étterem fenntartható gondolkodásmódjának fejlesztésére. A tavalyi évtől az éttermi tesztelések alatt, már az ökológiai szemléletüket is figyelemmel kísérjük. Az idei nehéz évben az elvárás még nem befolyásolja az éttermi rangsort, de a következő években ez a „magatartás” is beleszámíthat a helyezésekbe. Az idén
másodszor Fenntarthatósági Díjat is adtunk át. Egy olyan éttermet díjazunk, akinek a szemléletmódja ezen a területen példamutató” - mondta Herczeg Zoltán, a Dinig Guide felelős kiadója. A Fenntarthatósági Díj nyertese a Salt Budapest lett.
Az idei évben szintén másodszorra került átadásra a Dining Guide - Törley Pezsgőpincészet Az Év Szerethető Étterme Díj is, amelyet a Rosenstein Vendéglő vehetett át. Rosenstein Tibor és fia, Róbert igyekeznek kedvére tenni mindazoknak, akik az elmúlt 25 évben már fogyasztottak náluk zsidótojást, sóletet vagy rántott borjúlábat, és közben törődnek az innovációkra éhesebb, esetleg fiatalabb közönséggel is. A Rosenstein a Dining Guide - Unicum Riserva Fair Play Díját is átvehette a gálán, mellyel azt az éttermet díjazták, mely a járvány alatti időben munkavállalóiért a leginkább helyt állt.

AKIKNEK KENYERE AZ EVÉS

A TOP10 ranglista felállításában idén is a Michelin Guide korábbi igazgatója, Fausto Arrighi segédkezett. A Dining Guide TOP10 ranglistája az elmúlt 6 évben Michelin-csillagos séfek, illetve a tekintélyes Michelin-kalauzhoz köthető szakértő segítségével készült el, ők határozhatták meg azt is, hogy az adott évben mely étterem nyeri el az Év Étterme Díjat. A Dining Guide meghívására érkező külföldi séfek az éttermi tesztelések utolsó fázisában érkeztek Magyarországra, és a TOP20 étterem tesztelése után hozták meg a döntésüket.

Herczeg Zoltán, a Dining Guide felelős kiadója hangsúlyozza, hogy az éttermi tesztek végeredményeinek alapos vizsgálata és mérlegelése után létrejött listának nem célja, hogy pozíciókat „ajándékozzon”, és természetesen még kevésbé akar „büntetni” teljesítményeket. „A kiadvány célja, hogy az étterembe járó fogyasztók szemszögéből nézve mérje fel a magyarországi éttermek teljesítményét, és ajánlja azokat az olvasóknak. A TOP100 Étteremkalauz a pontszámokon túl továbbra is tagekkel, címkékkel és szimbólumokkal is információt ad az adott vendéglátóhely besorolásáról. 

A 2021-es Audi-Dining Guide TOP100 Étteremkalauz július 21-től vásárolható meg az újságárusoknál.

A 2021-es Audi-Dining Guide Év Étterme Díjátadó Gála díjazottjai:

• Audi-Dining Guide Év Étterme Díj: Stand

Különdíjak:

• Dining Guide - Floewater Fenntarthatósági Díj: SALT
• Dining Guide – Johnnie Walker Életműdíj: László Árpád/Robinson Restaurant
• Dining Guide – Unicum Riserva Fair Play Díj: Rosenstein Vendéglő
• Dining Guide - Törley Pezsgőpincészet Az Év Szerethető Étterme Díj: Rosenstein Vendéglő
• Dining Guide Az Év Cukrászdája Díj: Mihályi Patisserie
• Dining Guide – Unicum Barista Az Év Szervizembere Díj: Bajusz Gergely/Avalon Ristorante
• Dining Guide – XIXO Az Év Alternatív Vendéglátóhelye Díj: Pizza, Kávé, Világbéke/Debrecen
• Dining Guide – Master Good Az Év Ígéretes Étterme Díj: Spago Budapest
• Dining Guide – Kalumba Az Év Ifjú Séftehetsége Díj: Mede Ádám/Laurel Budapest
• Dining Guide Az Év Vidéki Étterme Díj: Platán Gourmet Étterem

Top 10+2 étterem:

• Stand Étterem – Széll Tamás, Szulló Szabina, séfek
• Pasztell Étterem – Erdei János, séf
• Platán Gourmet – Pesti István, séf
• Rumour by Rácz Jenő – Rácz Jenő, séf
• Salt Budapest – Tóth Szilárd, séf
• Textúra – Sárközi Ákos, séf
• Arany Kaviár Étterem – Kanász László, séf
• Essência Restaurant – Tiago Sabarigo, séf
• Laurel Budapest – Mede Ádám, séf
• Stand 25 Bisztró – Széll Tamás, Szulló Szabina, séfek
• Bisztró42 – Barna Ádám, séf
• Anyukám Mondta Étterem – Dudás Szabolcs, séf