Padlizsános csokidesszert

A francia Elle egyik legkedveltebb édességét kreálhatjuk könnyűszerrel saját konyhánk melegében - hiszen nincs is jobb dolog, mint csokicsodákkal melengetni magunkat, miközben a szabadban gomolyognak a hópihék! És az, hogy a desszert valójában padlizsán, még a lappangó bűntudatunkat is elhessentheti...

A francia Elle egyik legkedveltebb édességét kreálhatjuk könnyűszerrel saját konyhánk melegében - hiszen nincs is jobb dolog, mint csokicsodákkal melengetni magunkat, miközben a szabadban gomolyognak a hópihék! És az, hogy a desszert valójában padlizsán, még a lappangó bűntudatunkat is elhessentheti...

Elisabeth Scotto, vagy ahogyan barátai és rajongói hívják: Pasta Mama a legfiatalabb Scotto-nővér (mindegyikük gasztronómiai újságíró, együtt mintegy negyven szakácskönyvet írtak), és évek óta a francia Elle receptkártyáinak állandó szerzője. Kulcsszavai a konyhában: házi, egészséges, gyors, kicsit olaszos (onnan származik), kicsit japán (az a szenvedélye). Folyton mosolyog, kirobbanóan kreatív, és minden szakács egyöntetően leborul a lábai elé. Egyik kedvenc receptje a csokoládés padlizsán, vagy ahogyan ő nevezi: „az amalfi ünnepi fogás saját változata“ A csokis lapokhoz 75 g olvasztott csokoládéból kenjünk 8 cm átmérőjű köröket sütőpapírra, majd tegyük mélyhűtőbe. A karamellizált padlizsánhoz hámozzunk meg és vágjunk 1 cm vastag karikákra 2 padlizsánt, főzzük meg 2 kanál víz + 2 kanál olívaolajban, amíg megpuhul, majd karamellizáljuk 3 kanál barnacukorral. A krémhez pedig keverjünk össze 20 dkg ricottát, 2 kanál tejszínt, 1 kanál Grand Marnier-t, 3 kanál barnacukrot, 5 dkg apróra vágott csokoládét, 5 dkg apróra vágott kandírozott narancsot és 5 dkg pörkölt fenyőmagot és pisztáciát. Végül állítsuk össze a remekművet: tegyünk le 1 szelet padlizsánt, tegyünk rá egy csokoládékört, 1 réteg krémet, és folytassuk így. Csokikörrel fejezzük be, és csokoládészósszal tálaljuk (10 dkg csokoládét olvasszunk össze 1 dl forró vízzel). Ha megtetszett a recept, keressünk még ilyeneket az Elle magazin január-februári számában!