A Portobello titka az állandó figyelemben és a részletekben rejlik. A konyha abszolút zöldségközpontú, és szinte mindent maguknak állítanak elő, legyen szó fermentált alapanyagokról vagy szezonális különlegességekről. Az étlap náluk együtt lélegzik a természettel: a saláták akár hetente változnak, attól függően, hogy épp mi a legfrissebb a piacon. Bár alapvetően nappali helyről van szó, a kéthetente megrendezett, háromfogásos pénteki vacsoráik igazi rituálénak számítanak a rajongók körében. 
A koncepció 2024-ben egy újabb szintet lépett: megnyitották saját sajtboltjukat is a szomszéd utcában. A cél egyszerű volt: azokat a pazar sajtokat, tejtermékeket, olajokat és szószokat, amikkel az étteremben főznek, a vendégek haza is vihessék a saját konyhájukba. Így egy ebéd utáni bevásárlás vagy egy délutáni Barn kávé mellé csomagolt házi tészta náluk természetes egységet alkot. Portobello ereje pont ebben a fáradhatatlan és őszinte szemléletben van, amiért a törzsvendégek évek óta kitartanak mellettük. 

Instagram