Veszélyes vagy biztonságos? – Az igazság a fakanál körüli félelmekről

Ha körbenézel egy átlagos konyhában, ma már gyakran több szilikon spatula és rozsdamentes acél eszköz áll a fakanáltartó dobozban, mint ahány valódi fakanál. A modern konyhai felszerelések színes, könnyen tisztítható kínálata sokakat elcsábít – mégis, ez az egyszerű, régimódi fakanál makacsul tartja magát. A profi séfek ugyanúgy használják, mint a lelkes otthoni főzők, pedig időről időre felröppen a kérdés: vajon tényleg biztonságos?

Az internet néha riogat baktériumtenyészet a fakanálban típusú állításokkal, így nem csoda, ha sokan elbizonytalanodnak. De mi az igazság? Nézzük meg közelebbről, mit tudnak a fa konyhai eszközökről, és van-e bármi alapja a félelmeknek.

Miért szeretjük még mindig a fakanalat?

A fakanál nem csupán egy tárgy – hanem a konyha egyik időtlen klasszikusa. A fa természetes melegsége, tapintása és enyhe rugalmassága olyan élményt ad a főzéshez, amit sem a szilikon, sem a fém nem tud visszaadni.

A fakanál kényelmesen illeszkedik a kézbe, nem karcolja meg a lábasokat és serpenyőket, hőálló, így sosem olvad meg, környezetbarát és lebomló, és meglepően tartós.

Ha kavartál már végig egy rizottót vagy ragut, pontosan tudod: a jó eszköz sokat számít. A fakanál stabil, könnyű és nem vezeti át a hőt – ezért olyan megbízható.

Veszélyes-e a fakanál? – A tudomány szerint nem

A rövid válasz: nem, a fakanál nem veszélyes, hanem teljesen biztonságos. Élelmiszerbiztonsági vizsgálatok során egyetlen olyan dokumentált esetet sem találtak, amikor fa eszköz okozott volna ételmérgezést vagy betegséget.

Sőt, higiéniai szempontból a fa nem gyengébb, mint a  műanyag vagy a fém – egyes kutatások szerint higiénikusabb is lehet.

A fa porózus – és ettől lesz meglepően higiénikus

A porózusság sokak szerint hátrány, pedig a fa működése épp ellenkező eredményt ad.

A fa:

• beszívja a nedvességet és a baktériumokat,
• a pórusokban azonban rövid időn belül kiszárítja és elpusztítja őket,
• természetes antimikrobiális tulajdonságokkal rendelkezik.

A fa növényi eredete miatt sok olyan védekező mechanizmust hordoz, ami a kórokozókat nem engedi életben maradni. Így a fakanál nem válik baktériumtenyészetté, ellenkezőleg: a baktériumok többsége nem tud megélni benne.

Mikor válhat problémássá egy fakanál?

A kockázat nem a használatból, hanem a rossz szárításból ered.

A fakanalat:

• mindig kézzel kell elmosni,
• alaposan leöblíteni,
• majd teljesen kiszárítani, lehetőleg legalább 24 órán át, jó légáramlás mellett.

A legjobb, ha nem visszafordítva teszed a fakanáltartóba, amikor még nedves, mert így nem tud elpárologni a víz – és ez valóban okozhat gondot.

Ha a fakanál rosszul szárad:

• dohos szaga lehet,
• elszíneződhet,
• penészesedés is kialakulhat,
• és a fa repedezni kezd.

Ha ezeket tapasztalod, eljött a csere ideje.

Mikor kell lecserélni egy fakanalat?

A fakanál tartós, de nem örökéletű. Cserére érdemes gondolni, ha:

• repedések jelennek meg a fején vagy a nyelén,
• a fa szálkásodik, barázdálódik,
• furcsa szaga van, amit mosás sem hoz rendbe,
• vagy a felülete mindig egy kicsit nedves marad.

Egy jó minőségű fa konyhai eszköz viszont akár évtizedekig szolgálhat, ha:

• kézzel mosod,
• mindig teljesen megszárítod,
• néha ásványi olajjal vagy faápoló olajjal átkenegeted.

A fakanál időtlen eszköz – és teljesen biztonságos

Bár a modern konyhákban egyre több szilikon és  rozsdamentes eszköz jelenik meg, a fakanál továbbra is az egyik legpraktikusabb, legmegbízhatóbb és legbiztonságosabb konyhai eszköz. Nemcsak praktikus, hanem otthonos, meleg jelenléte is van – valami olyan, amit a műanyag soha nem fog tudni helyettesíteni.

Legyen szó főzésről, keverésről vagy tálalásról, a fakanál továbbra is biztos pont. És ha rendesen tisztítod és szárítod, akkor nincs mitől tartanod – a félelmek nagy része egyszerű tévhit.

Via