A koncepciót a törökországi Égei-tenger partvidéke ihlette: a parton pihenő sima kavicsok (pebbles) nyugalma és a tenger ritmusa költözött be a falak közé. Az élmény már az ajtóban elkezdődik: a háttérben halkanszóló régi török dallamok és a gyertyák lágy fénye azonnal egy nosztalgikus, távoli világba repíti a vendéget. A Pebbles konyhája az anatóliai hagyományokból merít, de mindezt modern, növény központúmegközelítésben tálalja. Az ételek a szezonalitás és az alapanyagok iránti tisztelet jegyében születnek, a tányérokat pedig megosztásra tervezték, hogy az asztal körül a beszélgetés éppolyan szabadon folyhasson, mint a natúr borok a poharakban. 

A borválaszték a hely identitásának oszlopa: kizárólag kistermelői, alacsony beavatkozással készült tételek kerülnek a listára. Különlegesség, hogy Magyarországon egyedül itt kóstolhatjuk meg a Paşaeli borászattételeit, amivel a török terroir legizgalmasabb arcát mutatják be Budapesten. A figyelem a részletekre a kiegészítőkben is megmutatkozik: az Artegalata Studióval közösen tervezett egyedi kerámiák vizuálisan is keretbefoglalják az étterem kulturális gyökereit. 

A Pebbles lényege a lelassulás. Ez az a hely, ahová akkor mész, ha eleged van a város zajából, és szeretnél egy kicsit eltűnni egy pohár bor és néhány izgalmas, török fogás társaságában. 

Instagram: @pebblesbudapest