Az Elysian nem egy steril laboratórium, hanem egy ízig-vérig modern bár, ahol a polcokon sorakozó üvegek a hazai tájak és évszakok történeteit mesélik el. Itt a fenntarthatóság nem csak egy jól csengő hívószó, hanem a mindennapok motorja. A csapat ugyanis rájött a titokra: ha okosan használják azt, amijük van, nemcsak a környezetet kímélik, de sokkal izgalmasabb ízeket is tudnak a poharakba tölteni. 

Ahelyett, hogy egzotikus alapanyagokat utaztatnának a világ végéről, inkább a saját gyűjteményükből válogatnak. Aminek éppen szezonja van, azt fermentálják, aszalják vagy savanyítják, hogy a nyár legjava télen is visszaköszönhessen a koktélunkban. Náluk semmi sem végzi a kukában: ami a konyhán vagy a bárpultnál maradék, abból különleges szirupok, házi ecetek vagy ehető díszek születnek. Mottójuk ugyanis: „A hulladék nem hulladék, amíg el nem pazarolod.” 

De az Elysian több, mint egy remek bár: egy tudásközpont is, ahol masterclassokon tanítják meg a szakmának, hogyan lehet egy vendéglátóhely egyszerre környezettudatos és sikeres. Azt üzenik mindenkinek – vendégeiknek és bártendereknek egyaránt –, hogy a felelős italfogyasztáshoz nem kell vastag pénztárca vagy lemondás, csak rengeteg kreativitás és egy kis nyitottság. 

Instagram